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[单项选择]冰淇淋，鲜奶油蛋糕适用的包装材料（）
A. 金属容器
B. 纸制品
C. 泡沫塑胶
D. 玻璃容器
[单项选择]最适合制作鲜奶油蛋糕及冰淇淋蛋糕是（）
A. 买糊类蛋糕
B. 乳沫类蛋糕
C. 戚风类蛋糕
D. 磅蛋糕
[单项选择]鲜奶油是从牛奶中分离出来的（）。
A. 人造奶油
B. 乳清蛋白
C. 乳糖
D. 乳制品
[单项选择]华道夫沙拉的调味汁是鲜奶油和（）。
A. 千岛汁
B. 醋油汁
C. 马乃司
D. 鞑靼少司
[单项选择]无论哪种新鲜奶油，均须随时存放于（）
A. 1～5℃
B. 10～20℃
C. 21～30℃
D. 31～40℃冰箱内
[单项选择]冲泡咖啡通常是使用含脂肪量（）的鲜奶油。
A. 10~25%
B. 25~35%
C. 35~45%
D. 45~55
[单项选择]鲜奶油应在4.5℃左右的温度（）效果最佳。。
A. 调制
B. 制作
C. 搅打
D. 成熟
[单项选择]在打发鲜奶油若需要添加细砂糖时，在下列哪一种阶段下加入较适宜（）
A. 搅拌开始时
B. 鲜奶油即将凝固时
C. 鲜奶油体膨胀两倍时
D. 搅拌终了前
[单项选择]下列药材切成饮片后，干燥的温度宜在60℃以下，贮藏时室温不宜过高的是（）
A. 泽泻、山药、天花粉
B. 知母、玉竹、甘草
C. 当归、木香、川芎
D. 百部、南沙参、北沙参
E. 山楂、五味子、山茱萸
[单项选择]卡托普利宜在（）
A. 睡前服药
B. 餐前1小时服药
C. 餐后1小时服药
D. 餐前2小时服药
E. 清晨空腹服药
[填空题]一般情况下，健胃药宜在（）食用，助消化药宜在（）食用。
