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[单项选择]组成某蛋白质的氨基酸的平均分子量为130，那么一个由4条肽链共280个氨基酸组成的蛋白质的相对分子量为（）
A. 31342
B. 31486
C. 31356
D. 31432
[单项选择]在蛋白质处理过程中，可能发生氧化的氨基酸是（）
A. 赖氨酸
B. 精氨酸
C. 组氨酸
D. 甲硫氨酸
[单项选择]若某蛋白质的相对分子质量为10972，在合成这个蛋白质分子的过程中脱水量为1728，假设氨基酸的平均相对分子质量为127，则组成该蛋白质分子的肽链有（）
A. 1条
B. 2条
C. 3条
D. 4条
[单项选择]一个蛋白质分子由三条肽链构成，共有366个氨基酸，则这个蛋白质至少含有的氨基和羧基数目、形成过程中形成的肽键数分别是（）
A. 366、3、363
B. 3、363、363
C. 363、363、3
D. 3、3、363
[单项选择]氨基酸是组成蛋白质的基本单位，它们连接在一起是依靠（）。
A. 二硫键
B. 共价键
C. 氢键
D. 肽键
E. 离子键
[单项选择]氨基酸评分可以确定蛋白质的（）
A. 生物利用率
B. 真实消化率
C. 蛋白质含量
D. 必需氨基酸
E. 限制氨基酸
[单项选择]被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（）。
A. 蛋白质的消化率
B. 蛋白质的净利用率
C. 蛋白质的生物价
D. 蛋白质的功效比值
E. 氨基酸评分
[单项选择]氨基酸与蛋白质共有性质是（）。
A. 沉淀反应
B. 胶体性质
C. 两性性质
D. 变性反应
E. 双缩脲反应
[单项选择]氨基酸和蛋白质代谢试验不包括（）
A. 硫化氢试验
B. 七叶苷试验
C. 吲哚试验
D. 苯丙氨酸脱氨酶试验
E. 氨基酸脱羧酶试验
[单项选择]某蛋白质分子由四条肽链组成，共含氨基酸分子500个，在脱水缩合形成该蛋白质分子过程中，形成的肽键和水分子数分别是（）
A. 504个和498个
B. 496个和499个
C. 499个和499个
D. 496个和496个
[单项选择]氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。
A. 成分
B. 构成比例
C. 分类
D. 结构
E. 数量
[单项选择]氨基酸模式是指蛋白质中（）。
A. 各种氨基酸的含量
B. 各种必需氨基酸的含量
C. 各种必需氨基酸构成比
D. 各种非必需氨基酸构成比
E. 限制氨基酸的构成比
