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[判断题]黄曲霉毒素是黄曲霉的一种代谢产物，极易污染玉米、稻谷、麦类、花生等粮油食品。
[单项选择]黄曲霉毒素是世界公认的在食品中可产生的致癌物质，黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）。
A. 发霉的玉米、大米、黄豆、花生等（）
B. 炸糊了的薯条
C. 过了保质期的牛奶
D. 海鱼和贝蛤类食品
[判断题]黄曲霉毒素污染的代谢产物黄曲霉毒素B1有强烈的致癌作用。
[单项选择]卷烟燃烧的烟雾中含有600多种有害物质，其中致癌物质有（）种。
A. 10多种
B. 20多种
C. 30多种
D. 40多种
[单项选择]下列（）方法可去除食品中的黄曲霉毒素。
A. 加碱
B. 加酸
C. 加热
D. 紫外线照射
[单项选择]下列哪种食品最易污染黄曲霉毒素（）。
A. 鲜鱼
B. 花生
C. 猪肉
D. 萝卜
[单项选择]黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是：（）
A. 不再食用
B. 用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用
C. 用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用
D. 用清水将表面的霉菌洗掉即可食用
[判断题]经常食用被黄曲霉毒素污染的食品很可能增加原发性肝癌的危险性。
[判断题]控制各种食品的含水量和环境中的相对湿度，降低室温是防止黄曲霉生长的有效方法。
[单项选择]由黄曲霉和寄生曲霉所产生的黄曲霉素作用于机体，损害的主要是（）
A. 肾
B. 肝
C. 脾
D. 神经
[多项选择]家庭中大米去除黄曲霉毒素的常用方法是（ ）
A. 加水搓洗
B. 加碱
C. 加盐
D. 加醋
E. 用高压锅煮饭
[单项选择]最容易被黄曲霉毒素污染的食物有哪些？（）
A. 豆类
B. 面粉
C. 花生
D. 玉米
[判断题]黄曲霉毒素是化合物中毒性和致癌性最强的物质之一。
[单项选择]黄曲霉毒素中产毒量最高、毒性最大、致癌性最强的是（）
A. G1
B. M1
C. B1
D. B2
[配伍题]与黄曲霉毒素有关的是（ ）|假丝酵母菌的感染为（ ）
A. 非致病性真菌
B. 条件性真菌感染
C. 引起肿瘤
D. 真菌变态反应性疾病
E. 真菌性中毒
