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[判断题]粮豆类食品的主要卫生问题是细菌和细菌毒素污染
[判断题]经常食用被黄曲霉毒素污染的食品很可能增加原发性肝癌的危险性。
[单项选择]黄曲霉毒素是世界公认的在食品中可产生的致癌物质，黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）。
A. 发霉的玉米、大米、黄豆、花生等（）
B. 炸糊了的薯条
C. 过了保质期的牛奶
D. 海鱼和贝蛤类食品
[判断题]黄曲霉毒素污染的代谢产物黄曲霉毒素B1有强烈的致癌作用。
[单项选择]下列哪种食品最易污染黄曲霉毒素（）。
A. 鲜鱼
B. 花生
C. 猪肉
D. 萝卜
[单项选择]在危险化学品中毒、污染事故预防控制措施中，＿是控制化学品危害的首选方案。
A. 变更工艺
B. 隔离
C. 替代
D. 通风
[填空题]根据污染的特性，污染可分为（）、（）、物理污染危害、放射污染。
[单项选择]在食品加工、销售过程中，肉类、乳类、糕点等食品被（）污染后，可产生肠毒素，若人们食用这些被污染的食品则可引起急性肠炎。
A. 毛霉
B. 曲霉
C. 根霉
D. 葡萄球菌
[单项选择]最容易被黄曲霉毒素污染的食物有哪些？（）
A. 豆类
B. 面粉
C. 花生
D. 玉米
[单项选择]如果食品受病原微生物污染，这些微生物就会在食品上大量繁殖并产生毒素，可引起（）。
A. 食物变质
B. 食物中毒
C. 食物腐烂
D. 食物污染
[简答题]随着城市沿街设施的兴建，光污染引发的环境问题日益突出，请问可以采取什么措施，努力预防光污染的危害？
[单项选择]食品有害污染物来源主要有生物性污染、放射性污染和（）污染。
A. 物理性
B. 化学性
C. 动物性
D. 植物性
[判断题]为防止黄曲霉毒素污染中毒，可将花生、大豆、大米等储藏于低温干燥处。
[单项选择]致病性细菌、病毒以及某些毒素对农产品质量安全产生的危害属于（ ）污染。
A. 物理性
B. 化学性
C. 技术性
D. 生物性
[判断题]食品有害污染物来源主要有生物性污染、化学性污染两方面。
[判断题]造成环境污染危害的，有责任消除危害，并对直接受到损害的单位或个人赔礼道歉。
[单项选择]实验室生物安全水平根据所处理的病原（感染性）微生物及其毒素的危害程度共分为四级，（）级实验室的生物安全防护要求最高。
A. 一级
B. 四级
C. 三级
D. 二级
[单项选择]因致病性细菌、病毒以及某些毒素等对农产品质量安全产生的危害，属于（）污染。
A. 生物性
B. 化学性
C. 工业性
D. 物理性
[判断题]食品污染从原料到成品均可能发生，以致降低了食品的营养价值和营养质量，或对人体健康产生不同程度的危害。这种有害物质进入食品的过程被称为食品污染。
