[单项选择]最容易被黄曲霉毒素污染的食物有哪些？（）
A. 豆类
B. 面粉
C. 花生
D. 玉米

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[名词解释]毒素型食物中毒

[单项选择]黄曲霉毒素是世界公认的在食品中可产生的致癌物质，黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）。
A. 发霉的玉米、大米、黄豆、花生等（）
B. 炸糊了的薯条
C. 过了保质期的牛奶
D. 海鱼和贝蛤类食品

[填空题]由于吃了含细菌毒素的食物，引起食物中毒称（）食物中毒。

[多项选择]毒素性食物中毒的特点是
A. 肠毒素引起
B. 有传染性
C. 无传染性
D. 呕吐、腹泻
E. 多有发热

[简答题]感染型食物中毒与毒素型食物中毒有什么不同?

[简答题]哪些食物容易污染霍乱弧菌？

[判断题]黄曲霉毒素污染的代谢产物黄曲霉毒素B1有强烈的致癌作用。

[多项选择]毒素型食物中毒的细菌有（　）
A. 沙门菌
B. 变形杆菌
C. 副溶血性弧菌
D. 金黄色葡萄球菌
E. 肉毒杆菌

[多项选择]河豚毒素在下列哪些条件下不被破坏
A. 日晒
B. 盐腌
C. 煮沸
D. 加碱处理
E. 加酸处理

[单项选择]易受黄曲霉毒素污染的食品是（）。
A. 小麦，小米
B. 高粱，大豆
C. 花生，玉米
D. 小豆，绿豆
E. 鱼，肉，蛋

[简答题]试述食品黄曲霉毒素污染的危害与预防。

[单项选择]能引发毒素型食物中毒的细菌是（）
A. 沙门菌
B. 变形杆菌
C. 副溶血性弧菌
D. 金黄色葡萄球菌
E. 肉毒杆菌

[判断题]粮豆类食品的主要卫生问题是细菌和细菌毒素污染

[多项选择]志贺菌的志贺毒素具有以下哪些生物学毒性
A. 肠毒素
B. 心肌毒素
C. 神经毒素
D. 肝毒素
E. 肾毒素

[单项选择]预防食品被黄曲霉毒素污染的根本措施是防止食品的（）。
A. 酸败
B. 脱水
C. 腐烂
D. 霉变

[单项选择]世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）。
A. 发霉的玉米
B. 炸糊了的薯条
C. 过了保质期的牛奶
D. 海鱼和贝蛤类食品

[简答题]世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素，苯并芘和硝酸，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中？

[简答题]常见的环境污染有哪些？其来源有哪些？

[简答题]与地表水污染相比，地下水污染有哪些特点？

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