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[判断题]某种食品若富含钙，则说明该食品原料是钙的良好来源。
[单项选择]黑木耳的菌种分离可以采用（）
A. 整菇插种法
B. 钩悬法
C. 菌褶涂抹法
D. 孢子印分离法
[单项选择]黑木耳的子实层着生在（）。
A. 背面
B. 腹面
[单项选择]以下哪个树种不适合栽培黑木耳（）
A. 柞木
B. 松树
C. 栓皮栎
D. 麻栎
[单项选择]黑木耳菌丝培养的最适温度为（）
A. 15℃以下
B. 15℃～22℃
C. 22℃～25℃
D. 25℃以上
[单项选择]以下不是掺假黑木耳的特征是：（）
A. 棕褐色
B. 上有白色附着物
C. 组织纹理不清
D. 外面密生柔软的短毛
[填空题]鲜黄花菜含秋水仙碱，进入人体后会氧化为（）而导致食物中毒。
[判断题]在食用鲜黄花菜时，为防止龙葵素中毒，应采用焯水的方法。
[单项选择]下列物质哪一个可作为生产黑木耳的主料（）
A. 木屑
B. 麦麸
C. 米糠
D. 尿素
[单项选择]新鲜黄花菜中含有能够引起人呕吐、腹痛、血尿等中毒症状的化学物质是（）。
A. 龙葵毒素
B. 秋水仙碱
C. 皂苷
D. 亚硝胺
[单项选择]黑木耳代料栽培常采用的菌袋的规格为（）。
A. 25×50㎝的乙烯袋
B. 17×33㎝的低压乙烯袋
C. 14×28㎝的丙烯袋
D. 15×55㎝的丙烯袋
[单项选择]黑木耳母种在适宜条件下，长满斜面的时间为（）
A. 3-5天
B. 7-20天
C. 7-15天
D. 7-25天
[单项选择]黑木耳袋料栽培中，培养料的含水量应达到（）左右
A. 55％
B. 65％
C. 75％
D. 85％
