更多"[单选题] 下列不适宜制作果蔬类面坯的原料是( )。"的相关试题:
[判断题]果蔬类面坯工艺中，原料压烂成泥后即可掺粉制坯。（）
[单项选择]蔬果类面坯工艺中，由于主要原料的( )不同，因而掺粉的比例也不同。
A. 大小
B. 品质
C. 部位
D. 含水量
[单选题]果蔬类面坯工艺中，原料压烂成泥后，必须()才可掺粉制坯。
A.晾凉
B.过箩
C.粉碎
D.吸干水分
[单选题]果蔬类面坯工艺中，由于主要原料的()不同，因而掺粉的比例也不同。
A.大小
B.品质
C.部位
D.含水量
[判断题]果蔬类面坯工艺中，由于主要原料的含水量不同，因而掺粉的比例也不同。
A.正确
B.错误
[单选题]果蔬类面坯工艺中，由于主要原料的含水量不同，因而掺粉的()也不同。
A.时间
B.种类
C.顺序
D.比例
[单选题]果蔬类面坯工艺中,熟制的主要原料应( )后再过箩,才可掺粉制坯。
A.晾凉
B.粉碎成泥
C.调味
D.吸干水分
[单选题]果蔬类面坯工艺中，由于主要原料的含水量不同，因而掺粉的比例也不同。你认为这一说法：( )
A.正确
B.错误
[单选题]用果蔬类面坯作甜点时，配料可加入白糖、桂花酱、()。
A.甜面酱
B.水果汁
C.味精
D.可可粉
[单选题] 用果蔬类面坯制作甜点时,可加入适量白糖、桂花酱、( )。
A.甜面酱
B.水果汁
C.味精
D.可可粉
[单选题] 用果蔬类面坯制作咸点时,可加入适量盐、味精、( )。
A.料酒
B.香油
C.胡椒粉
D.甜面酱
[单选题]制作果蔬类凉拌菜,应用( )浸泡消毒,再用凉开水冲洗。
A.2%盐水
B.2%碱水
C.2%糖水
D.2%醋水
[单选题]制作果蔬类凉拌菜,应用( )的高锰酸钾溶液或2%盐水浸泡消毒,再用凉开水冲洗。
A.0.3%
B.8%
C.9%
D.10%
[单选题]( )适宜加工蔬菜类原料,如:西红柿。
A.冷水加工法
B.热油加工法
C.沸水加工法
D.热空气加工法
[判断题]( )果蔬类原料不能作为人体热能的主要来源。
A.正确
B.错误
