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[单项选择]防腐剂过量属于食品污染的哪一种？（）
A. 原料污染
B. 保鲜产生的污染
C. 制作过程中的污染
D. 生物性污染
[简答题]如今大量食品防腐剂被广泛应用于各类食品行业，食品防腐剂有哪些？及其防腐剂的作用机理。
[单项选择]木材防腐处理用的防腐剂分为油类防腐剂、（）防腐剂和其他防腐剂等
A. 碱类
B. 酸类
C. 盐类
D. 水溶
[单项选择]下列在茶饮料的食品添加剂中，属于防腐剂的是（）。
A. 苯甲酸
B. 白砂糖
C. 抗坏血酸钠
D. -环状糊精
[判断题]《食品卫生法》中规定使用的食品防腐剂都是低毒、安全性较高的。实际上添加防腐剂的食品不一定不安全，而不含防腐剂的食品也不一定安全。
[单项选择]食品污染物的种类很多，下列（）不属于食品污染物的来源。
A. 适量使用的食品添加剂
B. 环境中的污染物
C. 生活的污染物
D. 生产掺假制假过程中带入的污染物
[判断题]粮食中的黄曲霉素属于食品污染中的化学污染。
[判断题]二氧化碳是一种良好的防腐剂和食品添加剂。
[单项选择]不属于食品污染危害的是（）。
A. 使食品腐败变质
B. 造成急、慢性中毒
C. 致畸、致癌、致突变
D. 内分泌腺紊乱
[单项选择]以下不属于食品污染物范畴的是（）。
A. 重金属
B. 食品添加剂
C. 寄生虫
D. 微生物
E. 河豚毒素
[单项选择]在下列食品污染源中，（）属于微生物污染。
A. 蛔虫及虫卵
B. 姜片虫
C. 囊虫病
D. 霉菌及其毒素
[单项选择]下列食品添加剂中，可用作防腐剂的是（）
A. 糖精
B. 亚硝酸钠
C. 苯甲酸钠
D. 小苏打
[单项选择]乳酸在食品工业中广泛用作食品和饮料的酸味剂、防腐剂、（）等。
A. 还原剂
B. 氧化剂
C. 抗凝剂
D. 增稠剂
