更多"[判断题]在烘烤饼干时，要根据饼干的性质和特点，以及放入烤箱饼干的数量"的相关试题:
[单选题] 在烘烤饼干时，要根据饼干的性质和特点，以及放入烤箱饼干的数量，合理安排烘烤时的温度及时间，以达到最适合的烘烤条件。你认为这一说法：( )
A.正确
B.错误
[单选题]制作牛奶饼干时，加入面粉后不要过分搅拌，以防面糊出筋，影响饼干的()。
A.体积
B.形状
C.酥性
D.弹性
[单选题]在调制()时，要根据饼干的性质，各种原料的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的成品。
A.混酥类饼干
B.清蛋糕类饼干
C.蛋清类饼干
D.圣诞节饼干
[单选题]要根据被锉削工件材料的性质来选用（）。
A.锉刀尺寸
B.锉刀齿纹
C.锉刀齿的粗细
D.锉刀的断面形状
[判断题]：包装封口应根据内装物性质采用严密封口、液密封口或气密封口。如何对待某种危险货物包装封口，要根据所装危险货物的性质决定。
A.正确
B.错误
[判断题]题干：包装封口应根据内装物性质采用严密封口、液密封口或气密封口。如何对待某种危险货物包装封口，要根据所装危险货物的性质决定。
A.正确
B.错误
[单选题]调制蛋清类饼干时，将蛋清、糖放入搅拌缸内，中速打发至()。
A.全部混合均匀
B.糖粒全部溶化
C.浓稠柔软
D.浓稠坚硬
[判断题]制作意大利蛋清杏仁饼干时，加入杏仁粉后，动作要迅速、有力，尽快使杏仁粉与原物料搅拌均匀。
A.正确
B.错误
[判断题]塌菜蒸要根据菜品特点交地方风味特点进行配料和特殊调料的使用。
A.正确
B.错误
[单选题]调制意大利蛋清杏仁饼干时，将蛋清和糖打发好后，加入杏仁粉、玉米粉和发粉用()搅匀即可。
A.高速
B.中速
C.慢速
D.先高速后慢速
[单选题]脑膜瘤的病理性质特点为
A.恶性
B.良性
C.多数为恶性，少数为良性
D.多数为良性，少数为恶性
E.良恶性各占半数
[单选题]下列饼干制品中，核桃饼干、杏仁饼干、什锦果料饼干都属于()饼干。
A.混酥类
B.清蛋糕类
C.蛋清类
D.圣诞节类
[单选题]饼干的成型方法有多种，挤制法因能够制成不同花纹、形状和大小的饼干，具有简洁实用、成品生产快的特点，是大多数饼干的成型方法，但采用此方法成型，其面坯()。
A.不能含有丰富的物料
B.不能含有大颗粒配料
C.不能太软
D.不能太黏稠
