更多"[单选题]活性干酵母是由鲜酵母低温干燥制成的颗粒状酵母，在使用前需用温"的相关试题:
[单选题]蛋糕类是以面粉为主，以酵母等原料为辅的面坯，经发酵制成的产品。你认为这一说法：( )
A.正确
B.错误
[单项选择]应用基因工程方法，可以将酵母菌制造成“工程菌”，用于生产乙肝疫苗。在制造该“工程菌”时，应向酵母菌导入下列中的( )。
A. 乙肝病毒的表面抗原
B. 乙肝病毒表面抗原的基因
C. 抗乙肝病毒的抗体
D. 抗乙肝病毒抗体的基因
[判断题]酵母菌面团是用面种、干酵母、鲜酵母等酵母菌搓制而成的面团。（ ）
A.正确
B.错误
[单项选择]系指药物与适宜的辅料混合制成的具有一定粒度的干燥颗粒状制剂，供口服用的是（）。
A. 散剂
B. 颗粒剂
C. 片剂
D. 硬胶囊
E. 软胶囊
[单选题]一般情况下，对发酵面坯中酵母用量叙述正确的选项是：酵母的用量超过一定限量，发酵力会减退。你认为这一说法：( )
A.正确
B.错误
[多选题]钢筋表面应洁净、无损伤，使用前应将表面粘着的（ ）等清除干净，带有颗粒状或片状老锈的钢筋不得使用；当除锈后钢筋表面有严重的麻坑、斑点，已伤蚀截面时，应降级使用或剔除不用。
A.油污
B.泥土
C.漆皮
D.浮锈
E.纸张
[多选题]钢筋表面应洁净、无损伤,使用前应将表面粘着的( )等清除干净,带有颗粒状或片状老锈的钢筋不得使用;当除锈后钢筋表面有严重的麻坑、斑点,已伤蚀截面时,应降级使用或剔除不用。
A.油污
B.泥土
C.漆皮
D.浮锈
E.纸张
[判断题]软质面包娃以面粉、酵母、水、糖、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成形、趼发、烘烤，工艺而制成的膨胀、松软制品。
A.正确
B.错误
[单项选择]颗粒状白斑多见于（）
A. 口角区粘膜
B. 软腭咽部
C. 舌背咽部
D. 口底舌腹
E. 牙龈
[单选题]酵母发酵面坯，加水量多，则所需发酵时间短。
你认为这一说法：（）
A.正确
B.错误
[单选题]根据实验，发酵面坯中酵母的用量一般以10%左右为宜。你认为这一说法：( )
A.正确
B.错误
[单选题]实验证明，发酵面坯中的酵母菌在15摄氏度以下繁殖缓慢。你认为这一说法：( )
A.正确
B.错误
[单选题]生化膨松面坯，是酵母菌在适当的()等外界条件和自身淀粉酶的作用下，发生生物化学反应，制成面坯的。
A.时间
B.水分
C.阳光
D.温度、湿度
[单选题]实验证明，发酵面坯中的酵母菌在0摄氏度以下失去活动能力。你认为这一说法：( )
A.正确
B.错误
[单选题]用压榨鲜酵母发酵面坯时.酵母液应 ( ) 。
A. 用热水化开
B. 提前预制
C. 隔夜再用
D. 随制随用
[单项选择]假丝酵母菌属中仅白假丝酵母菌阳性的试验是（）
A. 芽管形成试验
B. 厚壁孢子形成试验
C. 酚氧化酶试验
D. 尿素酶试验
E. 毛发穿孔试验
