更多"[单选题]生化膨松面坯，是酵母菌在适当的()等外界条件和自身淀粉酶的作"的相关试题:
[判断题]淀粉的化学性消化是指淀粉经过唾液淀粉酶、胰淀粉酶、－糊精酶、糖淀粉酶等的水解，由大分子变成小分子的过程。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]酵母菌面团是用面种、干酵母、鲜酵母等酵母菌搓制而成的面团。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]β-淀粉酶可作用于直链淀粉和支链淀粉，切断α—1，4—苷键该酶又称为内淀粉酶
A.正确
B.错误
[单项选择]应用基因工程方法，可以将酵母菌制造成“工程菌”，用于生产乙肝疫苗。在制造该“工程菌”时，应向酵母菌导入下列中的( )。
A. 乙肝病毒的表面抗原
B. 乙肝病毒表面抗原的基因
C. 抗乙肝病毒的抗体
D. 抗乙肝病毒抗体的基因
[判断题]( )淀粉在热水中,会逐渐糊化分解为低聚糖等,并在淀粉酶的作用下,水解为极易被人体吸收的葡萄糖。
A.正确
B.错误
[单项选择]除急性胰腺炎外其他引起血清淀粉酶增高的疾病其血清淀粉酶一般不超过
A. 200U/L
B. 300U/L
C. 400U/L
D. 500U/L
E. 1000U/L
[单选题]患急性胰腺炎时，尿淀粉酶与血清淀粉酶增高的关系为
A.前者与后者同时增高
B.前者增高先于后者
C.前者增高迟于后者
D.前者不增高，后者增高
E.前者持续增高，后者先高后低
[判断题]酒精发酵的主体是酵母菌。从酵母菌中可以分离出20-30种酶,都能直接参与酒精的发酵。( )
A.正确
B.错误
[单项选择]血液淀粉酶主要来自
A. 卵巢
B. 肺
C. 乳腺
D. 胰腺
E. 精液
[简答题]淀粉糖化分解生成葡萄糖等小分子，在酵母酒化酶的作用下，经过多步的生物化学反应，
葡萄糖进一步转化为乙醇和二氧化碳，这一过程是发酵过程，也是酵母菌的_____。
[单项选择]唾液中的淀粉酶可将淀粉水解为（）
A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 麦芽糖和短链多糖
D. 蔗糖和果糖
E. 葡萄糖和果糖
[单项选择]某同学通过实验发现，同样条件下α-淀粉酶在35℃时的催化效率不如唾液淀粉酶高。该同学想就这一问题做进一步探究实验，下列哪一项探究课题最合理( )
A. 温度对α-淀粉酶活性的影响
B. pH对α-淀粉酶活性的影响
C. 淀粉对α-淀粉酶活性的影响
D. α-淀粉酶的浓度对催化效率的影响
[单项选择]霉菌和酵母菌的培养温度是( )
A. 36℃±1℃
B. 35℃±1℃
C. 30℃±1℃
D. 25℃～28℃
[单选题]大曲中的霉菌、细菌、酵母菌分别来源于( )。
A. 原料、空气、场地
B. 空气、原料、场地
C. 原料、场地、空气
D. 场地、空气、原料
