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[单项选择]在发酵过程中，加入下列物质可以提高发酵pH的是（）。
A. 糖
B. 氨基酸
C. 硝酸铵
D. 氨水
[单项选择]在微生物发酵过程中，为了更好降低发酵液的pH，可采取的“治本”的方法是（）
A. 加糖并提高通气量
B. 加酸并提高通气量
C. 加糖并降低通气量
D. 加酸并降低通气量
[简答题]青霉素G发酵过程中，加入哪些物质对其生物合成有利？
[单项选择]生物反应器间歇操作，在发酵过程中，不断进行通气（好氧发酵）和为调节发酵液的pH而加入酸碱溶液外，与外界没有其它物料交换。这种培养方式操作简单，是一种最为广泛使用的方式，称之为（）。
A. 连续发酵
B. 半连续发酵
C. 补料分批发酵
D. 分批发酵
[单项选择]为测定水样中氰化物，水样采集后应加入某种物质使pH达到一定的要求，并于4℃保存。加入的物质和pH的要求分别是（）
A. NaOH，使pH>10
B. HNO3，使pH<2
C. H2SO4，使pH<2
D. NaOH，使pH>12
E. 醋酸锌
[简答题]如何根据发酵过程中pH变化进行中间补料。（中间补料与pH调节之间的关系）。
[单项选择]工业上生产抗生素的过程中控制和调节发酵pH较少采用的方法是（）
A. 选择适当的培养基成分和配比
B. 加入适量的碳酸钙
C. 加入适量的磷酸盐
D. 直接加入酸或碱
[简答题]发酵过程中补料，应如何选用生理酸性营养物质和生理碱性营养物质？
[简答题]什么是发酵最适温度，发酵过程中温度对发酵过程的影响？
[单项选择]西周时期，酿酒过程中发酵的五个阶段称为（）
A. 五齐
B. 三酒
C. 六必
D. 五杯
[单项选择]池内的料液酸化时，应加入哪种物质进行调整PH值。（）
A. 水
B. 草木灰
C. 黑泥
D. 稀硫酸
[单项选择]在酶发酵过程中添加表面活性剂可以（）。
A. 诱导酶的生物合成
B. 阻遏酶的生物合成
C. 提高酶活力
D. 提高细胞透过性
