[简答题]发酵过程中PH值的变化放映了什么？

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[简答题]发酵过程中为什么要控制PH值？

[单项选择]在发酵过程中，加入下列物质可以降低发酵pH的是（）。
A. 糖
B. 硝酸铵
C. 硫酸铵
D. 氨水

[单项选择]在发酵过程中，加入下列物质可以提高发酵pH的是（）。
A. 糖
B. 氨基酸
C. 硝酸铵
D. 氨水

[简答题]发酵过程中生物热的变化反映了什么？

[单项选择]工业上生产抗生素的过程中控制和调节发酵pH较少采用的方法是（）
A. 选择适当的培养基成分和配比
B. 加入适量的碳酸钙
C. 加入适量的磷酸盐
D. 直接加入酸或碱

[单项选择]下列选项中属于发酵过程中代谢变化的化学参数的是（）
A. 温度
B. 黏度
C. 基质浓度
D. 浊度

[简答题]发酵过程中为什么要通入空气？

[单项选择]生物反应器间歇操作，在发酵过程中，不断进行通气（好氧发酵）和为调节发酵液的pH而加入酸碱溶液外，与外界没有其它物料交换。这种培养方式操作简单，是一种最为广泛使用的方式，称之为（）。
A. 连续发酵
B. 半连续发酵
C. 补料分批发酵
D. 分批发酵

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[单项选择]泡菜发酵过程中，异型乳酸发酵是发酵（）的主要发酵类型。
A. 初期
B. 初中期
C. 中期
D. 后期

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[单项选择]腌制过程中有害发酵主要产生（）。
A. 乳酸
B. 丁酸
C. 酒精
D. 醋酸

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