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[判断题]乳酸发酵的主要微生物是细菌。其发酵类型有两种，即同型乳酸发酵和异型乳酸发酵。
A.正确
B.错误
[多选题]进行乳酸发酵的主要微生物__________
A.霉菌
B.细菌
C.酵母菌
D.乳酸菌
[单选题]进行乳酸发酵的主要是( )。
A.酵母菌
B.霉菌
C.细菌
D.放线菌
[单选题]( )肥料是由具有特殊效能的微生物经过发酵而成的，含有大量有益微生物。
A.化学
B.有机
C.生物
D.微生物
[多选题]发酵型含乳饮料、乳酸菌饮料发酵奶菌种一般选用( )。
A.保加利亚乳杆菌
B.嗜热链球菌
C.嗜酸乳杆菌
D.双歧杆菌
[判断题]（ ）烟叶在发酵室进行的发酵是自然发酵。
A.正确
B.错误
[单选题] 乳酸菌是指能够利用 产生大量乳酸的一类微生物的总称。( )
A.发酵性糖类
B.蛋白质
C. 脂类
D. 矿物质
[简答题]在百米短跑时,肌肉收缩产生大量的乳酸,试述该乳酸的主要代谢去向及意义。
[单选题]稻草、棉花、芦苇等植物原料堆垛在潮湿的环境下,本身存在的微生物会发酵放热,发生( )。
A. 闪燃
B. 自燃
C. 复燃
D. 爆燃
[单选题]循环水中控制微生物的繁殖，主要靠加杀菌剂和（ ）来实现
A.氧气
B.氮气
C.氯气
D.空气
[判断题]发酵前期升温越慢越好,有利于微生物的繁殖。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]在白酒的发酵生产中,酒精发酵过程主要由各种( )完成。
A.酵母菌
B.细菌
C.霉菌
D.放线菌
[判断题]酒精酵母不能直接利用淀粉进行酒精发酵。
A.正确
B.错误
[判断题]酵母菌在有氧条件下进行菌体的繁殖,在无氧条件下进行酒精发酵。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]发酵工程,是指采用现代工程技术手段,利用微生物的某些特定功能,为人类生产有用的产品, 或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。下列不是由发酵工程生产的是( )
A.酱油
B.醋
C.白酒
D.绿茶
[单选题]( )是指在特定的微生物菌落和一定的湿热作用下茶叶的后发酵过程,形成黑茶的特有品质。
A.闷黄
B.萎凋
C.渥堆
D.发酵
