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[简答题]为什么在发酵前期PH值上升后又会慢慢下降到一定的PH值？
[填空题]发酵中引起pH上升的因素有（）、（）、（）等。
[单项选择]发酵液的pH的上升，特别是发酵后期，大部分的原因是由于（）。
A. 感染噬菌体
B. 菌体死亡并产生菌体自溶
C. 杂菌的感染
D. 代谢产物的积累
[简答题]影响发酵pH的因素有哪些？调节控制pH的根本措施？
[单项选择]在发酵过程中，加入下列物质可以降低发酵pH的是（）。
A. 糖
B. 硝酸铵
C. 硫酸铵
D. 氨水
[单项选择]在发酵过程中，加入下列物质可以提高发酵pH的是（）。
A. 糖
B. 氨基酸
C. 硝酸铵
D. 氨水
[判断题]发酵前期有氧的条件下酵母主要进行有氧呼吸主要产生二氧化碳与水。（）
[单项选择]发酵法时pH值宜控制在（）
A. 1～3
B. 4～7.6
C. 8～10.5
D. 11～14
E. 7～9.6
[单项选择]生物反应器间歇操作，在发酵过程中，不断进行通气（好氧发酵）和为调节发酵液的pH而加入酸碱溶液外，与外界没有其它物料交换。这种培养方式操作简单，是一种最为广泛使用的方式，称之为（）。
A. 连续发酵
B. 半连续发酵
C. 补料分批发酵
D. 分批发酵
[简答题]如何根据发酵过程中pH变化进行中间补料。（中间补料与pH调节之间的关系）。
[单项选择]在微生物发酵过程中，为了更好降低发酵液的pH，可采取的“治本”的方法是（）
A. 加糖并提高通气量
B. 加酸并提高通气量
C. 加糖并降低通气量
D. 加酸并降低通气量
[简答题]简述PH对发酵的影响，如何控制PH可提高目标产物的产率？
