[简答题]试就食品化学所学内容，论述食品冷藏技术对食品品质的影响。

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[单项选择]下列关于食品化学学科特点的论述，不正确的是（）。
A. 是一门综合性、交叉性学科
B. 是化学的延续和应用
C. 既有强烈的理论和基础研究色彩，也有浓厚的应用和开发背景
D. 是食品科学的一门基础性、支柱学科

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[单项选择]在食品化学的发展史中，第一个出版食品化学专著（《食品化学的研究》）的人是（）。
A. Justus Von Liebig
B. Jean Baptistic Dumas
C. W.Hanneberg
D. Michel Fugene Chebreul

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