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[判断题]面粉是面包生产中最主要的成分，其作用是形成持气的粘弹性面团。
[填空题]韧性面团俗称热粉，这是由于此种面团在调制完毕时具有（）面团更高的温度而得名。
[填空题]弹性区围岩具有弹性或粘弹性位移，位移与岩石（）有关。
[填空题]弹性区围岩具有弹性或粘弹性位移，位移与岩石（）性质有关。
[单项选择]水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的（），可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种
A. 水的用量
B. 面粉的种类
C. 面团的温度
D. 水的温度
[填空题]食品工业具有众多的门类，依照加工程度可分为：原料加工、半成品加工、（）和调理加工。
[填空题]冷水面团的特点是色泽洁白，（），在弹性，韧性、延伸性。
[多项选择]绿色食品与普通食品相比具有以下显著特点（）。
A. 强调出自良好生态环境
B. 对产品实现“从土地到餐桌”全程质量控制
C. 对农产品依法实行统一的标志与管理
D. 价格便宜
[单项选择]冷水面团成品的特点具有色白、滑爽和（）。
A. 柔软
B. 酥脆
C. 筋道
D. 膨松
[单项选择]水调面团因水温不同，一般分为冷水面团、冰水面团、（）。
A. 热水面团
B. 沸水面团
C. 烫水面团
D. 温水面团
[填空题]水调面团因水温不同，一般分为（）、热水面团、温水面团三种。
[单项选择]用酸性冷烫后头发表面光泽、湿润，具有弹性，（）
A. 发尾不干枯
B. 发尾无开叉
C. 发不枯黄
D. 发尾不发
[单项选择]（）是使橡胶分子产生交联，形成三维网状结构，使具有可塑性的生胶变为具有弹性的硫化胶。
A. 增塑剂
B. 硫化剂
C. 软化剂
D. 硫化催进剂
[单项选择]尼龙带的优点是重量轻、柔软、（），并具有弹性。
A. 耐高温
B. 耐摩擦
C. 耐腐蚀
D. 耐油
[判断题]干油酥面团的成因原理是因为油脂具有一定的表面张力和粘性。
