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[简答题]简述美拉德反应的利与弊,以及在哪些方面可以控制美拉德反应?
[简答题]影响美拉德反应的主要因素有哪些?如何加以控制,控制的意义,并举一例说明如何利用美拉德反应改善食品特性?
[简答题]美拉德反应是否一定要还原糖的存在?如何避免美拉德反应?
[简答题]谈谈对生物技术发明进行专利保护的利与弊。
[多项选择]利用美拉德反应会()
A. 产生不同氨基酸
B. 产生不同的风味
C. 产生金黄色光泽
D. 破坏必需氨基酸
[简答题]结合我国高原训练的事例论述高原训练的利与弊。
[简答题]哪些受热面工作条件差?提高烟气流速的利与弊?