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[单项选择]贮存时为避免交叉污染应（）。
A. 同时存放食品原料和半成品
B. 在冰箱内部标明存放食品的种类
C. 安装冰箱内部的温度显示装置
D. 食品贮存应分类分架
[单项选择]凉菜加工过程中避免交叉污染的措施正确的是（）。
A. 加工凉菜的厨师应固定，由同一个人从事凉菜原料的粗加工、烹饪、改刀、凉拌等一系列工作。
B. 专间内工作人员应保证身体健康，手部如破损、化脓，应消毒手部。
C. 加工人员操作前要事先更换专用的清洁工作服，该工作服宜每天进行清洗、消毒。
D. 专间内的凉菜加工的操作人员应身体健康，但无需固定人员
[简答题]生产过程中应当尽可能采取措施，防止污染和交叉污染，请列举几种典型性措施。
[多项选择]避免盛器或工具引起的交叉污染的几项措施是（）。
A. 生、熟食品容器能够明显加以区分
B. 清洗后的生、熟食品容器分开放置
C. 配备足够数量的生、熟食品容器
D. 清洗生、熟食品容器的水池分开使用
[多项选择]以下（）措施可以避免才、盛装容器（或工具）引起的交叉污染？
A. 生、熟食品容器能够明显加以区分。
B. 配备足够数量装生、熟食品的容器。
C. 清洗生、熟食品容器的水地完全分开。
D. 清洗后的生、熟食品容器分开放置。
[单项选择]为避免交叉污染，以下（）说法不正确？
A. 动物性食品、植物性食品应分池清洗
B. 水产品宜在专用水池清洗
C. 除蔬菜外的其他原料均不得与餐饮具在同一水池清洗
D. 食品原料不得与餐饮具在同一水池清洗
[单项选择]凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形有（）。
A. 在专间内进行凉菜改刀或凉拌操作
B. 接触凉菜的工用具专用
C. 装生、熟食品的盛器有区分标志
D. 凉菜专间的冰箱存放了生食品或半成品
[多项选择]凉菜加工过程中导致交叉污染的常见情形有（）。
A. 加工过程中凉菜接触到食品原料或半成品
B. 用处理过食品原料或半成品的刀、砧板、操作台等来处理凉菜
C. 用装过生食品的盛器来盛装凉菜
D. 加工操作人员接触凉菜前，双手未经清洗消毒
[单项选择]凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形是（）。
A. 在专间内进行凉菜原料的选料
B. 处理食品原料的操作台直接处理凉菜
C. 不用装了生食品的盛器装凉菜
D. 接触凉菜前双手经清洗消毒
[单项选择]在餐饮业，预防食品交叉污染的方法，不包括（）
A. 对生食和熟食要分别摆放
B. 正确地清洁消毒食品接触面
C. 就像外科医生那样洗手
D. 戴手套，不用裸手触摸食品
[单项选择]为避免食物交叉污染，下列做法中（）项是正确的。
A. 直接入口食物、待加工食物和原料三者可以混放
B. 厨师加工生食后可直接接触熟食
C. 食品不得与有毒物和不洁物混放
D. 生、熟食物可以放在一起
[单项选择]下面哪项不属于SSOP中防止交叉污染的三个方面（）
A. 防止员工操作造成的产品污染
B. 生、熟（即食）食品的隔离
C. 防止洗手消毒不正确造成污染
D. 防止工厂设计造成的不合理
[判断题]在电磁辐射环境影响评价报告中，防治污染措施包括管理措施和技术措施两个方面的描述。
[填空题]厂房的选址、设计、布局、建造、改造和维护必须符合药品生产要求，应当能够（）地避免污染、交叉污染、混淆和差错。
[单项选择]可用于除菌，用完弃去，不会在产品之间产生交叉污染（）
A. 砂滤棒
B. 垂熔玻璃滤过器
C. 微孔滤膜
D. 钛滤器
E. 超滤器
[填空题]设备的（）、（）、（）、（）、（）必须符合预定用途，应当尽可能降低产生污染、交叉污染、混淆和差错的风险，便于操作、清洁、维护以及必要时进行的消毒或灭菌。
[判断题]同一生产操作间可以同时进行不同品种和规格药品的生产操作，只要没有发生混淆或交叉污染的可能（）
