[判断题]《饮膳正要》是一部关于烹调理论和技艺的古籍。

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[名词解释]《饮膳正要》

[判断题]《饮膳正要》全书共分为三卷，内容涉及到饮食经验和理论知识，宫廷保健食谱，烹饪原料知识和烹调技术四个部分。

[简答题]饮膳正要》的主旨是什么？

[判断题]明代忽思慧《饮膳正要》，将中国的烹饪理论推向一个成熟阶段。

[简答题]《饮膳正要》共几卷？主要包括哪些内容？

[填空题]《饮膳正要》的作者是（）成书于（）

[判断题]《论馈赠》是一部关于交换理论方面的重要著作，其作者是马克思。

[填空题]（）是一部关于宋元两代戏曲声乐的理论著作。

[判断题]《新学伪经考》形式上是一部考辩儒家经典真伪问题的学术著作，实为一部关于变法维新的理论著作。

[单项选择]关于烹调油对人体的作用说法不准确的是（）
A. 是人体所需能量的主要来源之一
B. 是人体所需脂肪的唯一来源
C. 是必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸的主要来源
D. 脂溶性维生素的吸收利用也离不开脂肪

[单项选择]我国历史上第一部记录百工技艺的专著是（）
A. 《考工记》
B. 《天工开物》
C. 《髹饰录》
D. 《园冶》

[名词解释]烹调

[简答题]南宋以后湘菜体系已初见端倪，一些佳肴和烹调技艺由官府盛行逐渐步入民间。明清两代，湘菜迎来了它的黄金时代，清朝中叶湘菜从业人员筹资在长沙市永庆街兴建的祖师庙宇叫什么？

[单项选择]伊尹与商汤关于烹调方面的对话，就是饮食文化史上最早的文献（）
A. 《吕氏春秋·本味》
B. 《礼记·内则》
C. 《论语·乡党》
D. 《尚书·酒诰》

[名词解释]古籍

[单项选择]我国第一部史学理论专著（）
A. 通典
B. 史记
C. 史通
D. 汉书

[名词解释]技艺

[单项选择]美籍奥地利经济学家熊彼特所著（）一书，是第一部研究创新理论的专著
A. 《政治发展理论》
B. 《经济发展理论》
C. 《社会发展理论》
D. 《生产力发展理论》

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