更多"直链淀粉和支链淀粉中更易老化的是(),()几乎不发生老化,原因是()。"的相关试题:
[填空题]影响淀粉老化的因素有直链与支链淀粉比率的大小、()、()
[判断题]组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉,淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。
[判断题]淀粉中主要含有直链淀粉和支链淀粉两种淀粉分子。
[单项选择]面粉中的淀粉包括直链淀粉、支链淀粉和()。
A. 麦麸淀粉
B. 可溶性糖
C. 麦胶淀粉
D. 多淀粉酶
[填空题]影响淀粉糊化的外因有()、()、()、()、()、();直链淀粉和支链淀粉中,更易糊化的是()。
[判断题]粘稻和糯稻的区别主要在于胚乳淀粉性质的不同,前者主要为直链淀粉,而后者几乎全部为支链淀粉。
[判断题]淀粉是由葡萄糖分子构成的,分为直链淀粉和支链淀粉两种。
[简答题]直链淀粉与支链淀粉的特性及其与大米食用品质的关系?
[简答题]什么是淀粉的糊化和老化,影响淀粉老化的因素?
[单项选择]催化直链淀粉转化为支链淀粉的酶是()
A. R酶
B. D酶
C. Q酶
D. -1,6糖苷酶
[填空题]粘稻和糯稻的区别主要在于()性质的不同。粘稻胚乳含有()的直链淀粉,其余为支链淀粉;糯稻胚乳几乎全部为()
[判断题]粮谷类中的淀粉主要是以直链淀粉为主,支链淀粉为辅,遇到碘变兰