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[多项选择]新鲜牛乳的颜色可以为（）。
A. 青白色
B. 白色
C. 稍带黄色
D. 灰白色
[单项选择]正常新鲜牛乳的pH值为（）
A. PH3～4
B. PH8～9
C. PH4.6
D. PH6.5～6.7
[单项选择]正常新鲜牛乳的干物质含量是（）
A. 2%～3%
B. 11%～13%
C. 30%～35%
D. 87%～89%
[填空题]新鲜牛乳的酸度（）通常为（），15℃比重通常为（）。
[填空题]对pH值酸度可用氢离子浓度负对数（pH）表示，正常新鲜牛乳的pH为（），一般酸败乳或初乳的pH在6.4以下，乳房炎乳或低酸度乳pH在6.8以上。
[简答题]请说明牛乳酸度的定义，及其与牛乳新鲜度、保存性的关系，并简述2种常用的酸度测定方法？
[填空题]新鲜正常的牛乳呈不透明的乳白色或淡黄色。（）是由于乳中的酶蛋白酸钙-磷酸钙胶粒及脂肪球等微粒对光的不规则反射所产生。牛乳中的脂溶性胡萝卡素和叶黄素使乳略带（），而水溶性的核黄素使乳清呈荧光性黄绿色。
[判断题]气味是由肉中的呈味物质刺激口腔味蕾细胞引起的。
[名词解释]牛乳的主要化学成分包括哪些？影响牛乳成分的因素有哪些？
[判断题]牛乳蛋白质含量较母乳多，故牛乳营养价值较人乳高。
[填空题]牛乳在挤出来以后到加工前的这段时间，可以短时间的储藏，其储藏方式是冷却，以保持乳的新鲜度，在乳品工业中原料乳冷却储藏的最佳温度是（）。
[单项选择]牛乳含糖量低，应用时最好每100mL牛乳加糖（ ）
A. 1～4g
B. 5～8g
C. 9～10g
D. 12～14g
E. 15～20g
[填空题]人乳含钙量比牛乳______，但其吸收率远比牛乳____，人乳中铁和锌的吸收率也比牛乳__。
[多项选择]在收购牛乳时，用滴定酸度表示牛乳酸度的方法有（）
A. 氢离子浓度指数（pH）值
B. 吉尔涅尔度（0T）
C. 乳酸度（乳酸%）
D. 牛乳的折射率
E. 牛乳的比重
[单项选择]旅游吸引力的主体构成是由（ ）构成的。
A. 旅游资源
B. 旅游设施
C. 旅游服务质量
D. 旅游地形象
[单项选择]单芯连接器由（）件构成，即由（）和（）构成
A. 2、1个连接插件、1个适配器
B. 4、3个连接插件、1个适配器
C. 3、2个连接插件、1个适配器
D. 3、1个连接插件、2个适配器
