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[简答题]食品安全监督部门可以对食品生产经营者采取哪些监督管理措施？
[简答题]对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被停止经营的食品，在食品生产者采取补救措施且能保证食品安全的情况下是否可以继续销售？
[简答题]简述乳化剂在食品体系中的作用，并写出2个常用的食品乳化剂的名称。
[单项选择]绿色食品必须采取（）包装。
A. 无菌
B. 缓冲
C. 换气
D. 真空
[判断题]建立供应商运行评价体系，一般采取日常业绩跟踪和阶段性评比的方法。
[多项选择]绿色食品生产技术标准是绿色食品标准体系的核心，它包括（）。
A. 绿色食品生产资料使用标准
B. 绿色食品加工人员标准
C. 绿色食品生产人员要求
D. 绿色食品生产技术操作规程标准
[单项选择]下列选项哪个表示食品安全体系？（）
A. HACPP
B. HACCP
C. HSCPP
D. HSCCP
[多项选择]（ ）是食品安全体系的核心内容。
A. 食品标准体系
B. 食品质量检验体系
C. 食品安全技术体系
D. 食品质量监测体系
E. 食品质量保证体系
[单项选择]对因（）不符合食品安全标准而被召回的食品，在采取补救措施且能保证食品安全的情况下，方可继续销售；销售时，应向消费者明示补救措施。
A. 标签、标识
B. 标签
C. 标签、标识或说明书
D. 说明书
[判断题]《2008年北京奥运食品安全行动纲要》的目标是构筑现代化的首都食品安全控制体系，健全食品安全监督管理体制，完善食品安全制度和措施，形成统一协调、责任明确、齐抓共管、运行高效的食品安全管理工作机制，全面提升首都食品安全整体水平，保障人民群众的身体健康和生命安全，确保奥运会食品安全工作万无一失。
[单项选择]食品体系中大多数的酶类物质在水分活度小于（）时，活性大幅度降低。
A. 0.65
B. 0.75
C. 0.85
D. 0.95
[判断题]如果食品企业生产的产品质量长期稳定，企业有完善的质量保证体系、市场占有率高、产品标准达到或严于国家标准要求，其产品可予以免检。而对于其他企业生产的食品应免费抽取样品进行检验。
[单项选择]下列防范食品污染采取的错误措施是（）
A. 饮用洁净的水，把水烧开了再喝
B. 买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶
C. 菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食
D. 尽量用封闭的容器装食物
[简答题]我国构建并发展融合型产业体系应采取的措施有哪些？
[单项选择]从内部控制的角度看，商业银行的风险控制体系可以采取（ ）
A. 从基层业务单位到董事会和高级管理层的二级管理方式
B. 从基层业务单位到业务领域风险管理委员会的二级管理方式一
C. 从基层业务单位到董事会和高级管理层，再到业务领域风险管理委员会的三级管理方式
D. 从基层业务单位到业务领域风险管理委员会，再到董事会和高级管理层的三级管理方式
[填空题]随着食品原料的冻结、细胞内冰晶的形成，会导致细胞（）、食品汁液（）、食品结合水（）。一般可采取（）、（）等方法可降低冻结给食品带来的不利影响。
[填空题]食品冷冻的过程即采取一定方式排除其热量，使食品中水分冻结的过程，水分的冻结包括（）和（）两个过程。
[多项选择]食品在运输时需要采取防护措施，其目的是____。
A. 保护食品不受潜在污染源的危害
B. 保护食品不受可能使食品变得不适于消费的损伤
C. 有效控制食品中病源和致病微生物的滋生以及毒素的产生
D. 防止在达到目的地后,食品的状况已不适于消费
