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[单项选择]饭店一般上（）以示宴会结束。
A. 鲜花
B. 汤
C. 水果
D. 米饭
[判断题]宴会结束以后，宴会上剩下的香烟可以带走。
[填空题]中餐宴会客人用完水果后，服务员应摆上（），表示宴会结束。
[填空题]中餐宴会活动，（）一般放在最后上，表示（）上完，宴会即将结束。
[单项选择]饭店行政楼层所提供的早餐的结束时间一般为（）。
A. 8：30
B. 9：00
C. 10：00
D. 10：30
[单项选择]商务型饭店一般多位于（）
A. 海滨、海岛
B. 城市中心或商业
C. 公路干线
D. 山区、温泉、森林
[单项选择]商业性饭店一般位于（）。
A. 企业周围
B. 城市中心
C. 海滨地区
D. 城郊地带
[判断题]在重要政治活动场所观看演出，导游应提醒游客，演出结束，旅游团行离席，以示尊重。
[单项选择]连锁饭店一般采用（ ）组织机构形式。
A. 直线制
B. 直线—职能制
C. 事业部制
D. 职能制
[单项选择]为了方便客人，现代饭店一般采用（）结账方式。
A. 一次性
B. 多次性
C. 个部门分别
D. 随时结账
[单项选择]国际上饭店业的食品饮料成本率一般为（ ），在我国饭店业中餐饮原料的成本率要高一些。
A. 5%—15%
B. 20%—30%
C. 30%—35%
D. 40%—55%
[填空题]生产厂家常常在金刚砂粒度不同的车针上标以不同颜色的色环以示区别。一般粗粒度金刚砂车针柄上标有_______色环，标准金刚砂车针柄上标有_______色环，细粒度金刚砂车针柄上标有_______色环或者_______，极细粒度金刚砂车针柄上标有_______或者_______色环。
[多项选择]关于宴会礼仪，以下（）属于宴会上的不雅举止。
A. 剔牙时毫不掩饰；
B. 对他人不断劝酒；
C. “品味”餐具；
D. 每次入口食物过多
[单项选择]中档宴会、普通宴会、便宴上的配套点心通常安排为（）。
A. 一甜一咸
B. 三甜二咸
C. 二甜四咸
D. 五甜二咸
[多项选择]饭店管理的一般特点有（）
A. 强调效益目标
B. 注重人本管理
C. 动态性
D. 创新性
E. 管理工作应适度授权
[单项选择]宋代的服饰承袭唐代的款式，上为圆领或交领，下摆一横襕，以示上衣下裳的旧制。此袍服称为（）。
A. 襕衫
