更多"影响熏烟沉积量的因素有：食品表面的（）、熏烟的密度、烟熏室内的空气（）"的相关试题:
[单项选择]使用含有（）的燃油添加剂，可使烟灰失去粘性，导致烟灰沉积趋势的减少。Ⅰ.氧化铜；Ⅱ.氧化铁
A. 仅Ⅰ对
B. 仅Ⅱ对
C. Ⅰ+Ⅱ
D. Ⅰ，Ⅱ都不对
[单项选择]废气流速低是废气锅炉烟灰沉积和着火的主要影响参数之一。统计资料证明，设计废气流速低于10m/s者几乎都有着火故障，这是因为（）。
A. 废气流速较低，不能吹除烟灰颗粒，使锅炉失去自清洗作用
B. 柴油机长行程和超长行程的扫气质量的影响
C. 高效废气锅炉带有扩展管表面的烟管所致
D. 最新开发的柴油机排气温度较低所造成的
[多项选择]烟熏法保藏食品包括（）
A. 化学熏法
B. 冷熏法
C. 热熏法
D. 液熏法
[判断题]HLA-Ⅰ类分子在淋巴细胞表面密度最高。（ ）
[简答题]用密度瓶法测定密度，密度测量影响因素有哪些？
[判断题]
运输密度也是影响运输成本的关键因素，密度大，成本会降低；密度小，成本会上升．（）
[单项选择]焙烤食品表面颜色反应的形成主要是由于食品化学反应中的（）引起的。
A. 非酶褐变反应
B. 酶促褐变反应
C. 脂类自动氧化反应
D. 糖的脱水反应
[多项选择]烟熏浓密程度与可燃物的（）等因素有关。
A. 性质
B. 数量
C. 种类
D. 通风条件
E. 状态
[简答题]什么是油品的密度？影响油品密度的主要因素是什么？
[填空题]常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，（），腌渍和烟熏，食品辐射保藏。
[单项选择]在烟熏食品过程中能够形成芳香气味的主要物质是（）
A. 尼古丁
B. 胺
C. 氯丙醇
D. 苯环芳烃
