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[判断题]柴油机冷却系统补水时可在膨胀水箱的加水口加入。加水时当膨胀水箱的溢水管开始溢水即停止加水。
[单项选择]刚挤出的牛乳放置2-3小时后，密度会降低约0.001，其原因是一部分气体排出和一部分（）。
A. 蛋白质变性
B. 乳糖结晶
C. 液体脂肪凝固
D. 矿物质沉淀
[判断题]乳中含有电解质而能传导电流，当乳中氯根含量增高或乳糖减少时，乳的导电率增大。
[填空题]原料乳的标准化是指原料标准化乳中脂肪与非脂乳固体之比等于（）中脂肪与非脂肪乳固体之比。
[填空题]乳中含有三种磷脂，即（）、（）和（），对乳意义最大的是（）。脂肪球在乳中所以呈乳浊液而不易互相结合的原因，就是因为在它的周围有（）存在。
[判断题]乳中的主要成分是水、乳脂肪、乳蛋白、乳糖和维生素。
[单项选择]加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须高于（）
A. 8.5％
B. 4.5％
C. 11.5％
D. 6.5％
[判断题]乳牛初乳中蛋白质、乳糖和灰分的含量都较常乳高。
[多项选择]（）时钻井液密度会下降。
A. 油气侵入钻井液
B. 处理事故时，向井内泵入解卡剂
C. 钻井液混油
D. 长时间使用离心机处理钻井液
[判断题]加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须高于8.5％。（）
[单项选择]海水的密度会随着深度的变化而不断的变化，海水密度迅速变化的水层称为（）。
A. 温度跃层
B. 密度跃层
C. 营养跃层
D. 盐跃层
[单项选择]按照标准规定，生产乳粉所使用的原料乳中乳脂肪含量大于等于（）%。
A. 2.5
B. 3.2
C. 3.5
D. 4.0
[判断题]生产发酵乳制品时的大部分乳酸菌能使乳中蛋白质分解，属于有用菌。
[单项选择]测定油品密度时，如果温度计的示值偏低，则导致得到的油品标准密度会（）。
A. 偏大
B. 偏小
C. 不变
D. 不确定
[单项选择]牛奶中的净能含量主要决定于乳中（）含量的变化。
A. 乳糖
B. 乳蛋白质
C. 乳脂肪
D. 干物质
