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[判断题]牛乳中有两种酸度：外表酸度和真实酸度。牛乳的总酸度为外表酸度与真实酸度之和。
[判断题]牛乳的酸度分为自然酸度、发酵酸度、总酸度。
[单项选择]土壤潜在酸度是由胶体吸附的（）水解引起的。
A. K+
B. Na+
C. H+及Al3+
D. Mg2+
[判断题]牛乳的固有酸度和发酵酸度之和称为总酸度。一般条件下，乳品工业所测定的酸度就是总酸度。（）
[简答题]何谓总酸度、有效酸度、挥发酸度，它们的测定方法有何不同？
[单项选择]在测定水中酸度时，酚酞酸度以酚酞为指示剂，用氢氧化钠溶液滴定到PH值为（）的酸度。
A. 3.7
B. 4.5
C. 6.0
D. 8.3
[填空题]牛乳的酸度为16度，那么此牛乳的乳酸度为（）。
[填空题]乳的自然酸度来源于（）；而发酵酸度来源于（）。一般牛乳酸度越高对热的稳定性越（）。
[单项选择]我们常说的低酸度酒精阳性乳酸度在（）。
A. 16度以下
B. 16.5度
C. 16.5—18度
D. 16—16.5度
[判断题]存在于土壤溶液中的H+所反映出来的土壤酸度称为活性酸度
[判断题]存在于土壤溶液中的H+所反映出来的土壤酸度称为潜性酸度
[简答题]PHS-3C型酸度计温度补偿设置在多少度？
[单项选择]已知某酸的浓度与其酸度相等，则这种酸是（）。
A. H2SO4
B. HCl
C. HAC
D. HF
[单项选择]土壤酸度的类型有活性酸和（）
A. 潜性酸
B. 交换性酸
C. 无机酸
D. 水解性酸
[单项选择]根据柯尔仁斯基的“酸—碱相互作用”原理：溶液酸度增高，有利于（）交代（），溶液酸度降低，有利于（）交代（）。
A. 弱碱；强碱；强碱；弱碱
B. 强碱；弱碱；强碱；弱碱
C. 弱碱；强碱；弱碱；强碱
D. 强碱；弱碱；弱碱；强碱
[单项选择]机车系统管件磷化防腐自理的工艺要求：溶液温度：96～98℃；总酸度：30～33点；游高酸度：3.5～4.5点；总酸度与游高酸度之比；7～8：1；磷化时间因钢材种类而异，但停止冒氢气后（）即可取出管件。
A. 10～15分钟
B. 15～20分钟
C. 20～25分钟
D. 25～30分钟
[多项选择]牛乳酸度、新鲜度超标的原因（）
A. 异常乳影响
B. 微生物污染
C. 存放时间过长
D. 掺碱性物质
