[单项选择]禽肉类食品一般含蛋白质约20%，能提供人体多种氨基酸。其特点是其脂肪的熔点低，易（）。
A. 碳化
B. 消化
C. 化解
D. 燃烧

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[单项选择]禽肉类食品一般含蛋白质约20%，能提供人体多种氨基酸。其特点是其脂肪的（）低，易消化。
A. 燃烧
B. 温度
C. 熔点
D. 熔断

[单项选择]禽肉比畜肉鲜嫩的原因是：（）。
A. 有较多柔软的结缔组织，且均匀分布于肌肉组织内
B. 禽类体积小，肌肉多而脂肪少
C. 必需氨基酸含量多
D. 必需脂肪酸含量多

[判断题]渗碳体的熔点低、硬度低、塑性低、脆性大。

[报关编码]其他家禽肉及杂碎的罐头

[判断题]禽肉具有营养丰富、肉质肥嫩、味鲜美、易消化的特点。

[简答题]哪些成份高了灰熔点高？哪些成份高了灰熔点低？

[报关编码]其他方法制作或保藏的其他家禽肉

[简答题]灰熔点低对受热面的影响？

[单项选择]熔点最低的锡铅焊料是（）。
A. 10锡铅焊料
B. 58-2锡焊料
C. 39锡铅焊料
D. 90-6锡焊料

[单项选择]以下原料中，熔点最低的是（）
A. 长石
B. 石灰石
C. 硼砂
D. 铅丹

[填空题]熔点测定用样品应进行干燥处理，如其熔点低限在135℃以上而受热不分解的品种，则可采用（）干燥；对熔点在135℃以下的品种，可在（）干燥器中干燥过夜。

[单项选择]下列助剂中，熔点最低的是（）。
A. 硬脂酸钙
B. 单硬脂酸甘油酯
C. 抗氧剂B215
D. 抗氧剂1010

[判断题]禽类脂肪熔点低，易被人体消化吸收。

[单项选择]蛋白质在禽肉类严重腐败之后形成的物质是（）。
A. 硫化氢
B. 氨基酸
C. 组胺物质
D. 二肽

[判断题]熔断保险丝可用熔点低的材料制成。

[填空题]目前，中国的禽蛋产量和禽肉产量分别位居世界（）。

[单项选择]熔点低的金属材料，可以用作加工（）的材料。
A. 耐高温零件
B. 保险丝
C. 不锈钢零件
D. 膨胀系数小的零件

[判断题]铝具有密度小熔点低导电性导热性好的性能特点。

[判断题]造气时，当炉温高于所用燃料的灰熔点时，将造气结疤。正常生产中，炉温应比灰熔点低50℃左右。

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