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[单项选择]油发蹄筋焐油时要（），使之受热均匀。
A. 掌握火候
B. 掌握油温
C. 掌握油量
D. 不断翻动
[简答题]工件的均匀受热与不均匀受热对加工精度产生何种影响？
[判断题]锅炉点火后，为使锅炉受热均匀，应定期切换对角油枪。
[单项选择]干烧鱼在烧制过程中翻身（个）的目的是为了受热均匀和（）。
A. 易成形
B. 易入味
C. 易成熟
D. 入味均匀
[单项选择]涨发锅巴时，应及时用（）和漏勺配合翻动锅巴，使其受热均匀。
A. 手勺
B. 筷子
C. 手铲
D. 大铲
[单项选择]鱼肚在高油温膨化过程中，要不断的（）以使其受热均匀。
A. 翻动
B. 搅动
C. 加油
D. 加温
[单项选择]油发锅巴时，要用手勺和（）配合翻动，使锅巴受热均匀，迅速膨松。
A. 竹筷
B. 锅铲
C. 铁筷
D. 漏勺
[单项选择]当被加热的物体要求受热均匀而温度不超过100℃时，可选用的最佳加热方式是（）
A. 电炉
B. 煤气灯
C. 水浴锅
D. 烘箱
[单项选择]锅炉在升温升压过程中，为了使锅炉水冷壁各处受热均匀，尽快建立正常水循环，常采用（）。
A. 向空排气
B. 加大给水
C. 提高升温速度
D. 定期排污放水
[单项选择]当金属部件受热不均匀时，高温区产生（）应力。
A. 压
B. 拉
C. 弯曲
D. 辐射
[单项选择]数控铣床铣削零件时，若零件受热不均匀，易（）。
A. 产生位置误差
B. 产生形状误差
C. 影响表面粗糙度
D. 影响尺寸精度
[单项选择]焊件内部由于受热不均匀、温度差异所引起的应力称为（）。
A. 热应力
B. 拘束应力
C. 相变应力
D. 氢致应力
[单项选择]工件的均匀受热产生的变形主要影响其（）
A. 尺寸精度
B. 形状精度
C. 位置精度
D. 表面质量
[单项选择]用酒精喷灯加热烧杯时，下部应垫有（），以免受热不均匀发生炸裂。
A. 石棉网
B. 湿布
C. 瓷砖
D. 不用垫
[判断题]花类药材质地轻浮，因此所有的花类均主升浮。
[判断题]由于灰的导热系数小，因此积灰将使受热面热交换能力降低。
[填空题]人工接地网布置应尽量使地面的电位分布均匀，以降低（）和（）。
[单项选择]海陆风是因海洋和陆地受热不均匀而在海岸附近形成的一种有日变化的风系。由于陆地土壤比热容与海水比热容存在差异，陆地温度变化比海洋温度变化快，导致陆地上空和海洋上空存在气压差，从而形成空气环流.下面关于海陆风的叙述，正确的是（）
A. 海陆风是逆时针环流
B. 海陆风的周期为一昼夜
C. 夜晚风从海洋吹向陆地
D. 白天风从陆地吹向海洋
