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[单项选择]中式面点常用的辅助性原料有糖、盐、油脂、乳和（）。
A. 清水
B. 鲜蛋
C. 香精
D. 明胶
[单项选择]中式面点常用原料主要有主坯原料、制馅原料、（）。
A. 调味原料和色素香精
B. 动物原料和植物原料
C. 辅助原料以及添加剂
D. 辅助原料和调味原料
[简答题]玻璃的主要原料有哪些类型？辅助原料有哪些类型？答：
[单项选择]中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆类淀粉、蔬菜类淀粉和（）。
A. 玉米淀粉
B. 荷藕淀粉
C. 马蹄淀粉
D. 薯类淀粉
[简答题]液氯生产需用哪些原料了辅助原料？有哪种副产品？
[单项选择]国内最常用的啤酒生产辅助原料是（）。
A. 大麦
B. 大米
C. 玉米
D. 小麦
[填空题]中式面点工艺常用的淀粉类原料有（）、（）、（）、（）。
[简答题]引入氧化硅、氧化钠、氧化钙、氧化铝、氧化硼常用的原料都有哪些？
[简答题]肾肿瘤有哪些临床特点，常用的辅助检查方法有哪些?
[单项选择]大米是最常用的辅助原料。添加大米的啤酒，色泽浅、口味清爽、泡沫细腻、酒花香味突出、非生物性好。大米淀粉含量高，蛋白质、多酚类物质、脂肪含量较麦芽低，其水分含量为（）。
A. 20%~23%
B. 16%~18%
C. 14%~16%
D. 1l％～13％
[判断题]面点主坯原料中所用的食品添加剂主要有防腐剂，着色剂，香精，香料，乳化剂和膨松剂等。
[简答题]机械密封辅助密封对材料的要求是什么？辅助密封常用的材料有哪些？
[填空题]（）的辅助原料是指既可以改善主坯性质又可以辅助成型的原料
