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[单项选择]原料加工前重量（）原料加工后重量，是净料单位成本计算的基本条件。
A. 等于
B. 不等于
C. 一样
D. 无变化
[填空题]加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有（）。
[单项选择]损耗率是原料加工后损耗的原料重量与加工前原料重量的（）
A. 和
B. 积
C. 百分比
D. 差
[填空题]影响出成率是原料加工后可利用部分与加工前原料总重量的（）。
[判断题]出材率是原料加工后可利用部分的重量与加工前原料总重量的比率。
[填空题]加工前原料重量等于加工后原料重量与（）的比。
[填空题]厨房生产饺子馅一批，经测算各种用料成本总计200元，加工后得馅料30千克，由此可知馅料单位成本为（）千克/元。
[单项选择]作为厨房生产的第一环节，负责厨房原料的申领和原料加工后分发的部门是（）
A. 配份部门
B. 加工部门
C. 采购部门
D. 销售部门
[单项选择]加工后原料重量是乘积（）
A. 净料重量与损耗率
B. 损耗重量与出材率
C. 毛料重量与出材率
D. 毛料重量与损耗率
[填空题]对于仁早类的原料加工时要去心，核果类的原料加工时要（）。
[判断题]烹调原料在加工前称为毛料，经过加工后则称为净料。
[判断题]净料是组成菜点的直接原料，因此在进行菜点成本核算之前，首先要进行净料单位成本的核算。
[单项选择]菜点的单位产品成本计算法有先总后分法和先分后总法两种，其中先分后总法的计算公式为：单位成本=（）。
A. 单件产品所耗用的主料成本+配料成本
B. 单件产品所耗用的主料成本+配料成本十调味品成本
C. 本批产品所耗用的原料总成本+产品数量
D. （本批产品的主料成本+配料成本+调料成本）÷产品数量
[单项选择]根据原料的加工状况不同，原料可以分为（）、鲜活原料、冷藏原料、脱水原料、和腌制原料。
A. 水产品
B. 乳品
C. 调料
D. 冷冻原料
[填空题]食品工业具有众多的门类，依照加工程度可分为：原料加工、半成品加工、（）和调理加工。
[单项选择]一料一档如果原料经加工处理后只有一种净料，计算时净料成本等于（）和加工后半成品质量的比值。
A. 购进原材料成本；
B. 净料成本；
C. 主料成本；
D. 主配料成本
