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[单项选择]损耗率是原料加工后损耗的原料重量与加工前原料重量的（）
A. 和
B. 积
C. 百分比
D. 差
[单项选择]原料加工前重量（）原料加工后重量，是净料单位成本计算的基本条件。
A. 等于
B. 不等于
C. 一样
D. 无变化
[判断题]出材率是原料加工后可利用部分的重量与加工前原料总重量的比率。
[单项选择]加工前原料重量是的比（）
A. 净料重量与出材率
B. 损耗重量与出材率
C. 净料重量与损耗率
D. 毛料重量与损耗率
[单项选择]加工后原料重量是乘积（）
A. 净料重量与损耗率
B. 损耗重量与出材率
C. 毛料重量与出材率
D. 毛料重量与损耗率
[填空题]影响出成率是原料加工后可利用部分与加工前原料总重量的（）。
[单项选择]加工前原料的重量是（）之比。
A. 净料重量与出材率
B. 损耗重量与出材率
C. 净料重量与损耗率
D. 毛料重量与损耗率
[判断题]原料经过加工处理后由毛料变为净料，重量发生了变化，净料重量与毛料重量之间存在着一定的比例关系，当原料规格、质量和净料处理技术相对稳定时，这个比例关系也比较稳定。
[判断题]净料率的应用在进行原料加工处理前，利用净料率可直接根据毛料重量计算出净料重量；根据计算出的净料重量，可预测净料单位成本。
[判断题]烹调原料在加工前称为毛料，经过加工后则称为净料。
[单项选择]一料一档如果原料经加工处理后只有一种净料，计算时净料成本等于（）和加工后半成品质量的比值。
A. 购进原材料成本；
B. 净料成本；
C. 主料成本；
D. 主配料成本
[判断题]前批后斩刀，前部可用于加工精细的原料，后部可用于加工带骨及质硬的原料。
[填空题]加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有（）。
[判断题]对重装置重量等于轿厢自重及全部起重量.（）
[填空题]冻结储存的食品原料在加工前首先必须（）。
[单项选择]物体的重量等于（）乘以（）。
A. 体积、尺寸
B. 体积、比重
C. 材质、密度
D. 大小、尺寸
[单项选择]电机车静止时粘着重量等于（）。
A. 自重
B. 牵引重量
C. 两者之和
