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[单选题]>餐厅不为客人保管食物,是为了( )。
A. 提高餐厅的利润
B. 对客人的健康负责
C. 树立企业的形象
D. 维护服务员的利益
[单选题]当客人提出要求时,即使不能为客人解决实际问题,也要在心理上让客人得到满足,这也属于( )服务的范畴。
A. 功能
B. 细微
C. 超前
D. 心理
[单选题]如客人讲的事情比较多或很重要,服务员应( ),以表示对客人提出的问题非常重视,同时避免遗漏客人的要求。
A. 不断重述客人的问题
B. 适当点头
C. 向客人摆出各种问题
D. 做适当的记录
[单选题]>客人提出有关菜肴问题,不清楚时应说( )。
A. 对不起,我问清楚后马上告诉您
B. 不知道
C. 这需要问厨师
D. 您去问问餐饮部经理,他可能知道
[单选题]餐厅不为客人长期保管食物,是为了( )。
A. 提高餐厅的利润
B. 对客人的健康负责
C. 树立企业的形象
D. 维护服务员的利益
[单选题] 在团队接待中，若客人提出叫醒要求，以下操作正确的是： （1分）
A.所有选项皆对
B.只需核对团队入住房号
C.在《前台交接班记录本》上记录团队叫醒时间和叫醒天数
D.需要团队负责人统一办理叫醒手续
[判断题]对待客人应该一视同仁,VIP客人不必由主管和领班迎送。一面对其他客人产生不良影响
A.正确
B.错误
[单选题]当打扰客人或给客人带来不便时,服务员应该向客人真诚而礼貌地说( )
A. 看着点
B. 对不起
C. 靠边点
D. 谢谢你
[单选题]当客人在等餐的时间超过( )时,性情较急躁的客人会马上提出投诉。
A. 3分钟
B. 5分钟
C. 7分钟
D. 10分钟
[多选题]餐厅服务员接待第一次来餐厅用餐的客人时，应该（ ）。
A.表示欢迎
B.热情礼貌
C.问清姓名
D.满腔热忱
[单选题]客人在进餐时由于说话.吃得过快等原因,可能发生被食物噎住的情况,此时,客人的一般反应是( ),停止讲话,神情紧张用手指捏咽喉等。
A. 脸色红润
B. 脸色铁青
C. 面部痉挛
D. 呕吐
[单选题]>客人在进餐时由于说话、吃得过快等原因,可能发生被食物噎住的情况,此时,客人的一般反应是脸色铁青,停止讲话,( )等。
A. 双手捂嘴
B. 不停的咳嗽
C. 用手指捏咽喉
D. 大声喊叫
[简答题]客人因等菜时间太长，要求取消食物，怎么办？
[判断题]芝士服务时芝士应该正对客人、芝士的尖端不能正对客人
A.正确
B.错误
[单选题]餐厅服务员为客人送洗的衣服,应该在( ),送还给客人。
A. 客人用餐完毕时将衣服拿回
B. 当天晚上12点以前
C. 第二天中午以前
D. 24小时后
[多选题]客人在品尝菜肴时，餐厅服务员应该不失时机地向客人介绍（ ）等。
A.历史典故
B.历史经验
C.相关的历史典故
D.有特色的烹调方法
[单选题]> 西餐零点餐后为客人服务咖啡时,为客人提供的奶应该是( ),糖是白砂糖,但要新鲜滚烫,放在客人面前。
A. 鲜牛奶
B. 淡牛奶
C. 浓牛奶
D. 炼乳
[判断题]由于饭店超额预订而使客人不能入住的,饭店应该主动替客人安排本地同档 次或高于本饭店档次的饭店入住,所产生的费用由饭店承担。 ( )
A.正确
B.错误
