更多"[单选题]葡萄花刀是在原料表面交叉斜剞深约原料厚度的( ),刀距为1"的相关试题:
[单选题]荔枝形花刀是在原料表面直剞深约3/4的十字交叉刀纹,刀距为( ),切成边长为3.5cm的菱形块。
A.3.5mm
B.5mm
C.2.5mm
D.6mm
[单选题]荔枝形花刀是在原料表面首先直剞深约( )的十字交叉刀纹,然后再切菱形块。
A.1/2
B.3/4
C.2/3
D.4/5
[单选题]剞麦穗形花刀时,首先逆原料肌纤维排列方向斜剞深约3/4厚度,刀距约( )的平行刀纹。
A.6mm
B.4mm
C.2mm
D.5mm
[判断题]( )菊花花刀是从原料一端斜剞深约原料的3/4,再与先期刀纹成交叉状直剞,根据需要切成长条状。
A.正确
B.错误
[单选题]菊花花刀是在原料一端先斜剞深约原料的( )。
A.1/2
B.3/4
C.2/3
D.4/5
[单选题]篮花花刀是在原料( )略斜向直剞深约原料的2/3,刀距约2~3厘米交叉刀纹。
A.两面
B.上面
C.下面
D.左面
[单选题]葡萄花刀是在原料表面用交叉( )深约原料的3/4,刀距为1.2~1.5cm的斜向平行刀纹。
A.斜刀剞
B.直刀剞
C.推刀剞
D.直刀切
[单选题]表面钢带厚度为6mm的钢铝复合接触轨端部弯头,当表面钢带厚度小于( )mm时必须更换。
A.1.5
B.3
C.4
D.5
[单选题]鳞毛花刀是在原料表面先斜剞原料深度的3/4平行刀纹,刀距约( )。
A.2mm
B.4mm
C.6mm
D.8mm
[单选题]通过油脂传热,( )物质在高温作用下,原料表面易发生焦糖化反应和羰氨反应,使原料呈现淡黄、金黄、褐色等色彩。
A.糖色
B.食盐
C.鸡蛋
D.生粉
[判断题]LFC21101 叶片表面涂有厚度为0.6-1.0mm左右的胶衣涂层，其作用不仅能够防腐，而且可以抗紫外线老化。( )
A.正确
B.错误
[单选题]BE006 毛石砌体的灰缝应饱满密实，表面灰缝厚度不宜大于（ ），石块间不得有相互接触现象。
A.30mm
B.40mm
C.50mm
D.60mm
[单选题] 毛石砌体的灰缝应饱满密实,表面灰缝厚度不宜大于(),石块间不得有相互接触现象。
A.30mm
B.40mm
C.50mm
D.60mm
[单选题]运用直刀法在原料表面切割具有一定深度刀纹的方法称为 ( )
A.直剞
B.斜剞
C.混剞
D.切剞
[单选题]鳞毛花刀是在原料表面先斜剞约原料深度的3/4,再直剞( )深度,刀距与前刀纹交叉呈90°角的平行刀纹。
A.1/2
B.3/4
C.2/3
D.4/5
