更多"选用恰当的盛器，可与菜肴的品种、数量、形态、色泽等相对应，协调配合，使"的相关试题:
[单项选择]选用恰当的盛器可使菜肴在品种、（）、色彩等方面呈现出丰富多彩的变化。
A. 数量
B. 规格
C. 样式
D. 形态
[判断题]配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种。
[填空题]对装盆的方法与盛器和菜肴的组台进行调整，同样可以推出新的视觉、新的质感的菜肴，此为（）。
[单项选择]在套餐服务过程中，菜肴的数量要求要少而精，口味的轻重缓急要恰当，其目的是为了防止产生（）。
A. 味的对比
B. 味的转换
C. 味的疲劳
D. 味的相乘
[单项选择]清真菜肴品种繁多，其名菜的代表菜有（）。
A. 桃仁肉卷
B. 红煨八宝鸡
C. 宫灯里脊
D. 百花清汤肚
[填空题]选择盛器既要考虑到盛器的形状和色彩，更要考虑菜肴的造型和（）与之相配备。
[单项选择]西餐菜肴品种繁多，取材丰富，（），注意营养价值。
A. 用料专一
B. 用料统一
C. 用料粗犷
D. 用料讲究
[单项选择]我国菜肴的盛器种类很多，其中以（）应用最为普遍。
A. 瓷器
B. 陶器
C. 搪瓷
D. 玻璃
[判断题]菜肴的体积应占盛器容积的50%~60%为宜。
[单项选择]盛器的花纹图案与菜肴原料形状的配合体，体现了（）的原则。
A. 盛器的品种与菜肴的类别相适应
B. 盛器的色彩与菜肴色彩相适合
C. 盛器的形状花纹与菜肴的图形、料形相搭配
D. 盛器的质地与菜肴的价格相吻合
[判断题]一般来讲，菜肴的形态要与盛器的形态相一致，器具的花纹与菜肴的色调相协调。在中国人的心目中，美食只有配美器才能尽显美食的风采，才能相得益彰，给进餐者带来美的享受和艺术熏陶。
[填空题]在盛器的选择中，根据菜点的品种、筵席的档次、原料的多少和就餐人数来决定盛器的（）
[判断题]配菜的作用是：(1)确定菜肴的数量；(2)使菜肴的色、香、味、形基本确定；(3)确定菜肴的营养价值；(4)确定菜肴的售价；(5)丰富菜肴的品种，使菜肴多样化。
[单项选择]不同的面料在造型风格上各具特性，如何根据（）要求选用恰当的面料使面料材质与服装造型这两者完美结合。
A. 服装的机能
B. 服装的外型
C. 服装的工艺特点
D. 服装的结构
[判断题]装盘就是将已烹制好的菜肴装在盛器中，这是烹调技术全部操作过程的一个工序。
[简答题]简述盛器造型的分类、盛器选择的功能与盛器材质的种类。
[多项选择]埋弧焊时应注意选用容量恰当的（）。
A. 弧焊电源
B. 电源开关
C. 熔断器
D. 送丝电动机
E. 小车行走马达
