更多"软煎的原料在煎熟之后，要经过勾芡、（）或（）等方法调味才成成品。"的相关试题:
[单项选择]生产技术管理的核心是工艺管理。（）是把原料编织成成品或半成品的要求和方法。
A. 生产工艺
B. 操作规则
C. 操作人员
D. 管理人员
[填空题]有味的汤汁勾芡后再放进成熟的原料拌匀的调味方法称为（）。
[判断题]钢板的压下规程就是从原料到轧制成成品钢板的变形制度。
[单项选择]农产品加工是把种植、养殖等的农副产品按其用途分别制成成品或半成品的生产过程。针对原料的加工程度而言可分为（）。
A. 种植、初加工、深加工
B. 养殖、初加工、深加工
[判断题]扒是将初步熟处理的原料改刀造形后放入勺内加入调配料，用小火烧透人味，勾芡后大翻勺装盘的一种方法。
[判断题]淀粉是烹调中重要的辅助原料之一，主要用于上浆、挂糊、勾芡。
[多项选择]采购鲜活原料的方法有（）
A. 日常即时采购法
B. 长期订货法
C. 定期订货法
D. 永续盘存订货法
[单项选择]家畜类原料清洗方法中，“灌洗法”主要适用的原料是（）。
A. 牛肝
B. 兔头
C. 猪肺
D. 羊肚
[单项选择]家畜类原料清洗方法中，“刮洗法”适用的原料是（）。
A. 火腿表皮
B. 猪肝表面
C. 猪肺里侧
D. 猪肚内侧
[单项选择]家畜类原料清洗方法中，“清水漂洗法”适用的原料是（）。
A. 牛头
B. 猪脑
C. 羊肚
D. 牛肝
[填空题]用软薄、件大原料将主料折叠包裹的原料造型方法称为（）。
[单项选择]家畜类原料清洗方法中，“里外翻洗法”适用的原料是（）。
A. 肚子
B. 蹄子
C. 肌肉
D. 尾巴
[多项选择]采购干货类食品原料的方法有（）
A. 日常即时采购法
B. 长期订货法
C. 定期订货法
D. 永续盘存订货法
[单项选择]下列有关中药材原料取样方法描述不正确的是
A. 小于5件，逐件取样
B. 小于100件，取样5件
C. 100-1000件，按5%取样
D. 大于1000件，取样1%
