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[判断题]奶油胶冻中的馅料，一般包括鲜奶油、牛奶、蛋黄等。
A.正确
B.错误
[单选题]奶油胶冻中的馅料，一般包括鲜奶油、牛奶、()等。
A.淀粉
B.黄油
C.打起黄油
D.蛋白
[单选题]在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时，用力()。
A.要猛
B.要慢
C.不要均匀
D.不要太快
[单选题]若用牛奶调制奶油胶冻，一般的方法是将牛奶()后，再与其它原料混合。
A.煮温
B.煮热
C.冷冻
D.煮开
[判断题]在使用鲜奶油裱型时，要尽量缩短操作时间，并在温度较低的室温下进行，以减少温度对奶油的影响。
A.正确
B.错误
[单选题]在()完全降至室温时，才可加入鲜奶油。
A.奶油酱
B.奶油胶冻
C.黄油酱
D.奶油少司
[单选题] 包的馅料一般为鲜嫩的( )原料为主。
A.脆性
B.加工性
C.植物性
D.动物性
[单选题]制作酿菜时馅料的选择一般()。
A.必须生料
B.必须熟料
C.可生可熟
D.生熟各半
[单选题]西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、()、奶油馅料、鲜果馅料等。
A.面包计司馅料
B.苹果馅料
C.计司类馅料
D.鲜果酥盒馅料
[单选题]干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中后，用()加热。
A.小火
B.中火
C.大火
D.烤箱
[单项选择]班主任工作总结一般包括
A. 学期总结和学年总结
B. 课内总结和课外总结
C. 全面总结和专题总结
D. 学习总结和思想总结．
[多项选择]工程变更一般包括( )。
A. 设计变更
B. 进度计划变更
C. 施工条件变更
D. 技术规范与标准变更
E. 承包人变更
[单项选择]脑脊液呈胶冻状多见于
A. 病毒性脑膜炎
B. 蛛网膜下腔梗阻
C. 脑出血
D. 结核性脑膜炎
E. 化脓性脑膜炎
[单选题]泡芙是以水或牛奶加入黄油煮沸后烫制面粉然后加入其它原料经过挤糊，烘烤，填馅料而制成。你认为这一说法：( )
A.正确
B.错误
