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[单项选择]物理味觉感受到的味知觉是()。
A. 酸辣
B. 甜咸
C. 香麻
D. 稀稠
[单项选择]化学味觉感受的是呈化学物质的味,但是()不属于其中之一。
A. 酸
B. 甜
C. 苦
D. 辣
[填空题]化学物质作用于感觉器官而引起的味觉和嗅觉,称为化学味觉。一般来说,化学味觉分为()、()、()、()四个基本味觉。
[判断题]味是某种呈味物质刺激味觉器官所引起的特殊感觉。味觉是一种生理感觉,除味觉器官的味蕾感受到味最为灵敏以外,嗅觉、触觉等神经器官也能感受到味。
[填空题]()具体分析有心理味觉、物理味觉和化学味觉。
[判断题]味觉是由物理味觉和化学味觉共同作用而形成的。
[单项选择]在化学味觉中,()味感受器是由有一定顺序的氨基酸组成的蛋白体。
A. 甜
B. 苦
C. 酸
D. 鲜
[单项选择]两种不同化学性质的味以适当的比例相混合同时作用于味觉器官,其中一种味觉明显减弱属于()。
A. 味的转化现象
B. 味的抑制现象
C. 味的相乘现象
D. 味的对比现象
[单项选择]化学味觉感受的是菜肴中()。
A. 温度感
B. 质地感
C. 稀稠感
D. 化学呈味物质
[单项选择]在下列字义中,表示化学味觉的是()。
A. 嫩
B. 酸
C. 脆
D. 软
[单项选择]两种或两种以上不同属性的呈化学物质的味,以适当的比例相混合,同时作用于人的味觉,使其中的一种味感明显增强的现象,称为味的()作用。
A. 对比
B. 转换
C. 突出
D. 相乘
[单项选择]感受化学物质的味觉相对灵敏的人群是()。
A. 健康儿童
B. 青年女性
C. 中年男性
D. 老年女性
[单项选择]隐味也是指一种味感,是在主味占主导地位时刚刚被感受到的、起()作用的味感。
A. 主要
B. 次要
C. 衬托
D. 烘托
[单项选择]()是指食品中的化学物质刺激味觉器官所引起的感觉。
A. 化学味觉
B. 物理味觉
C. 口味
D. 口感
[单项选择]味觉包括心理味觉和()味觉。
A. 口腔
B. 生理
C. 心情
D. 气味