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[填空题]辊式磨粉机主要由磨辊、（）、（）、（）、磨辊清理装置和吸风管等部分组成。其主要工作机构是磨辊，一般有（）或（）磨辊，分别称为单式和（）辊式磨粉机。（）、齿形、拉丝斜度和（）四个方面技术特性与辊式磨粉机齿辊的工作性能关系密切。
[判断题]高粱、玉米、大米、糯米、大麦等是酿造中国白酒的主要原料。
[判断题]黄酒主要生产原料有糯米、大米、黏黄米等。
[判断题]前批后斩刀，前部可用于加工精细的原料，后部可用于加工带骨及质硬的原料。
[填空题]在粮谷类为主的原料中，（）为主，其次为大米、糯米、玉米、小麦等。
[多项选择]全部以大米为原料生产的是（）酒。
A. 特型
B. 米香型
C. 豉香型
[判断题]对申报用于人类食品或动物饲料添加剂及原料的产品．报检时须注明用于人类食品加工或用于动物饲料加工，由出入境检验检疫机构进行检验检疫，海关凭出入境检验检疫机构签发的《出／入境货物通关单》办理放行手续。（ ）
[单项选择]损耗率是原料加工后损耗的原料重量与加工前原料重量的（）
A. 和
B. 积
C. 百分比
D. 差
[单项选择]原料加工前重量（）原料加工后重量，是净料单位成本计算的基本条件。
A. 等于
B. 不等于
C. 一样
D. 无变化
[填空题]对于仁早类的原料加工时要去心，核果类的原料加工时要（）。
[单项选择]用于加工传统调料耗油的基本原料是（）
A. 蛏子
B. 贻贝
C. 扇贝
D. 牡蛎
[填空题]火花加工中，正极性加工一般用于（）加工，负极加工一般用于（）加工。
[填空题]原料贮存仓通常采用（）、（）等形式，（）仓主要用于存放粒状原料，（）仓主要用于存放各种包装原料。
[填空题]影响出成率是原料加工后可利用部分与加工前原料总重量的（）。
[判断题]出材率是原料加工后可利用部分的重量与加工前原料总重量的比率。
[填空题]食品工业具有众多的门类，依照加工程度可分为：原料加工、半成品加工、（）和调理加工。
