更多"酱腌菜在腌制过程中，一般在（）后亚硝酸盐基本消失。"的相关试题:
[单项选择]腌制过程中有害发酵主要产生（）。
A. 乳酸
B. 丁酸
C. 酒精
D. 醋酸
[简答题]叙述咸蛋的腌制原理及蛋在腌制过程中的变化。咸蛋的制作过程，就是食盐通过蛋壳气孔，透过蛋壳膜、蛋白膜、蛋黄膜向蛋内（蛋白及蛋黄）进行渗透的过程。
[单项选择]蔬菜腌制过程中有害微生物的发酵作用是（）。
A. 丁酸发酵
B. 乳酸发酵
C. 醋酸发酵
D. 乙醇发酵
[简答题]腌制是肉制品加工中重要的加工技术，腌制过程中通常使用食盐和亚硝酸盐配制的混合盐。请论述该混合盐所起的作用并简要说明其作用原理。
[简答题]人胚发生过程中，透明带消失发生于哪一时期？
[简答题]在肉的腌制过程中，食盐为什么能够提高肉的持水性？
[单项选择]蔬菜中所含的（）在腌制过程中的生化变化是产品色、香、味的主要来源。
A. 水分
B. 果胶
C. 纤维素
D. 蛋白质
[简答题]简述鲜蛋在腌制过程中是如何变化，使其成为风味独特的咸蛋。
[单项选择]发哮性咸菜是指在腌制过程中，经过乳酸发哮的（）。
A. 菜制品
B. 酱菜制品
C. 咸腌制品
D. 蔬菜腌制品
[单项选择]提出了表述一般传播过程中的五个基本元素即5W模型的是（）
A. 香农
B. 韦弗
C. 罗密佐斯基
D. H.拉斯韦尔
[多项选择]思维过程中属于基本过程的是（）。
A. 分析
B. 抽象
C. 综合
D. 概括
E. 比较
[多项选择]在会议过程中存在的基本的角色包括（）
A. 领导者角色
B. 怀疑者角色
C. 乐观者角色
D. 看门者角色
[填空题]管理职能是管理过程中各项行为的内容的概括，是人们对管理工作应有的一般过程和基本内容所作的理论概括，管理职能的基本内容是计划职能，（）领导职能，控制职能。
