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[单项选择]
如何避免饮食中的生物性污染（）
①夏季谨慎食用冰棍、冰淇淋
②不食用除鱼脑以外的其他动物性脑组织
③不吃不新鲜的蔬菜、水果
④凉拌菜充分清洗、消毒
A. ①
B. ①②
C. ①②③
D. ①②③④
[判断题]瘦肉、鱼、奶、蛋四类都是动物性蛋白质的主要来源。
[填空题]（）、鱼、奶、（）四类都是动物性蛋白质的主要来源。
[单项选择]在每日膳食中，动物性及豆类蛋白质不宜少于每日所需蛋白质总量的（）
A. 30%
B. 80%
C. 50%
D. 20%
[判断题]动物性和植物性蛋白质应搭配着吃，尤其大豆及豆制品植物性蛋白的含量高、易消化，比较适合于儿童。
[单项选择]动物性原料食用品质最好的阶段是（）。
A. 僵直阶段
B. 成熟阶段
C. 自溶阶段
D. 腐败阶段
[单项选择]动物性食用油脂在日光、水分、温度、空气及外界微生物的作用下，会发生（）而使油脂变质，失去食用价值。
A. 酸败
B. 醛化酸败和酮化酸败
C. 水解作用
D. 氧化作用
[单项选择]涉及非现金资产认购的，非现金资产若为股权以外的其他非现金资产，应当提供资产评估事务所出具的评估报告，评估基准日距审议该交易事项的（）召开日不得超过（）。
A. 股东大会；1年
B. 股东大会；2年
C. 董事会；1年
D. 董事会；2年
[判断题]任何单位或者个人不得伪造、变造或者使用伪造、变造的非机动车号牌、行驶证；不得使用其他非机动车的号牌、行驶证。
[单项选择]动物性食品在生产、加工、销售等环节中受到污染后，都会给人体健康带来一定的损害，人食用这种污染肉品所发生的疾病称为（）。
A. 食肉中毒
B. 食肉传染
C. 肉源性疾病
D. 人畜共患传染病
[单项选择]除居民生活、商业用电以外的非工业用的电力、电热，其用电容量总容量不足3千瓦，而又无其他非工业用电的，执行（）电价。
A. 居民生活照明
B. 非居民生活照明
C. 普非工业用电
D. 商业用电
[判断题]把多种食物蛋白混合食用，即可提高蛋白质的营养价值。
[判断题]家兔喜欢吃植物性饲料而不喜欢吃动物性饲料，考虑营养需要并兼顾适口性，配合饲料中动物性饲料所占的比例不能太大，一般应小于5%，并且要搅拌均匀。
[判断题]生熟拌是用2/3的动物性熟料和1/3的能直接食用的蔬菜生料，经刀技加工后码入盘中，用多种味型调味料拌制成菜的方法。
[单项选择]蔬菜中含蛋白质较多的品种是食用菌类和（）。
A. 豆类
B. 萝卜类
C. 叶菜类
D. 蕃茄类
[判断题]吊篮升降时不超过二人同时作业，其他非升降操作人员不得在吊篮内停留。
