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[单项选择]制作一份Espresso，将咖啡粉置于滤碗后应用粉锤（）
A. 垂直夯压
B. 水平夯压
C. 旋转夯压
D. 斜向夯压
[单项选择]使用压渗壶制作咖啡，（）状况发生时，将影响咖啡出品质量。
A. 壶盖有损伤
B. 壶身破损
C. 滤网间隙过大
D. 支架松动
[单项选择]营业前，压力式半自动咖啡机粉锤的检查工作中，无需检查（）
A. 表面是否有咖啡残粉
B. 表面是否有水
C. 表面是否光滑
D. 尺寸是否与冲泡手柄匹配
[简答题]填压咖啡粉的力度是多少？它会不会影响到浓缩咖啡的萃取？请解释
[单项选择]在相同条件下，使用压力式咖啡机制作咖啡时，研磨相对较粗的咖啡粉制作出的咖啡（）。
A. 克立玛（Crema）较少
B. 克立玛（Crema）较多
C. 克立玛（Crema）颜色较深
D. 口味较浓
[单项选择]在相同条件下，使用压力式咖啡机制作咖啡时，研磨过粗的咖啡粉制作出的咖啡，不会出现（）。
A. 克立玛（Crema）呈淡黄色，有气泡
B. 克立玛（Crema）颜色较浅，有白斑
C. 克立玛（Crema）颜色较深，有黑色斑纹
D. 没有克立玛
[单项选择]使用常用半自动压力式咖啡机以咖啡软边饼为原料制作咖啡时，应（）
A. 更换过滤碗
B. 改变工作压力
C. 更换冲泡头
D. 更换密封圈
[单项选择]使用压力式半自动咖啡机制作咖啡的必要条件是（）
A. 外观无破损、水流正常
B. 水压正常、气流正常
C. 水温正常、泵压稳定
D. 气压稳定、水流稳定
[单项选择]通常，与压力式咖啡机相比，使用虹吸壶制作咖啡，对咖啡粉颗粒度的要求（）
A. 更粗
B. 一样
C. 更细
D. 不一定
[单项选择]适合制作咖啡的水温为（）
A. 80~85℃
B. 88~95℃
C. 95~98℃
D. 100~110℃
[单项选择]使用压力式半自动咖啡机制作咖啡前，应将冲泡手柄（）
A. 置于冲泡头上，以保温
B. 置于温杯托盘上，以保温
C. 置于下水托盘，备用
D. 置于干净口布上备用
[单项选择]下列壶具中（）是商用咖啡机发明以前唯一使用蒸汽压力原理制作咖啡的器具。
A. 虹吸壶
B. 越南滴滤器
C. 冰滴壶
D. 摩卡壶
[单项选择]为延长咖啡机使用寿命，保证出品质量，建议选用下列选项中的（）制作咖啡。
A. 矿泉水
B. 纯净水
C. 蒸馏水
D. 自来水
[单项选择]按公称压力分类，中压阀门的使用压力为（）。
A. PN=2.5
B. 2.5≤PN≤6.4
C. 6.4≤PN≤10
D. PN=10
[单项选择]使用半自动压力式咖啡机制作一杯咖啡时，咖啡粉量应为（）。
A. 4-5克
B. 6-9克
C. 10-13克
D. 14-20克
[单项选择]下列壶具是利用真空原理制作咖啡的（）。
A. 摩卡壶
B. 法压壶
C. 电滴滤
D. 平衡式虹吸壶
[判断题]按公称压力分类，中压阀门的使用压力为PN=10。
[单项选择]下列选项中，越南人通常用（）制作咖啡。
A. 滴滤器
B. 法压壶
C. 虹吸壶
D. 平衡式虹吸壶
[单项选择]使用压接钳进行冷压接时，应先压（）鼻子口一端。
A. 靠近
B. 远离
C. 接近
D. 很远
