更多"红楼梦是依据《红楼梦》所记述的贾府的菜肴饮食所研制的菜肴，具有（）的特"的相关试题:
[单项选择]菜肴餐具选用原则是：依据菜肴的档次、菜肴的类别、（）、菜肴色泽定餐具。
A. 菜肴的质地
B. 菜肴的形状
C. 菜肴的多少
D. 菜肴的口味
[单项选择]菜肴餐具选用原则是：依据（）、菜肴的类别、菜肴的形状、菜肴色泽定餐具。
A. 菜肴的多少
B. 菜肴的档次
C. 菜肴的质地
D. 菜肴的口味
[单项选择]菜肴原料的着衣具有保护、改善、（）菜肴品种的功能。
A. 丰满
B. 制作
C. 烹调
D. 丰富
[填空题]关于课程研制过程，当前影响比较大的理论是泰勒原理和奥利瓦原理。其中，泰勒原理认为，课程研制具有广泛的资源，而最为重要的三种资源是（）、（）和（）。
[判断题]饮食业具有自己独特的文化，广东饮食文化是岭南文化的重要组成部分，它具有开放性、兼容性、开拓性的特点。
[判断题]奶香味菜肴是指以乳类产品为主制成的菜肴，该味型具有浓郁的奶香味。
[单项选择]菜肴原料的着衣，具有（）功能。
A. 丰富菜肴品种
B. 保护营养素
C. 形成菜品的质地
D. 以上都是
[多项选择]儿童青少年的健康饮食应具有如下的哪些特征（）
A. 由不同食物群组成，每个食物群的食物种类丰富
B. 提供所有需要的营养素
C. 达到每个孩子的能量需要
D. 好吃（儿童喜欢吃）
E. 经济、做起来不费事
[判断题]契约型投资基金依据信托法建立，具有法人资格。
[填空题]适量的甜味在菜肴的加热调味过程中具有一定的降低咸味、缓解辣味的刺激、减弱油腻滋味、复合美味、增加菜肴的甜味、（）作用。
[多项选择]《红楼梦》饮食文化多彩斑斓，下面哪些菜肴在书中有描述？（）
A. 风腌果子狸
B. 松瓤鹅油卷
C. 藕粉桂糖糕
D. 火腿鲜笋汤
[多项选择]国外学者依据组织的行为是否具有强制性和组织的目的是否具有政治性与公益性作为区分各类组织的根本标准把社会组织分为（）
A. 政府
B. 竞争性工商企业
C. 个体手工部门
D. 第三部门
[单项选择]《红楼梦》中，贾府显赫之时讨好攀附，贾府衰败之时落井下石的人是：（）
A. 贾雨村
B. 跛足道人
C. 甄士隐
D. 冷子兴
[多项选择]根据国际上通行的做法菜单上的菜肴应具有真实性，这种真实性应包括哪几个因素（）
A. 菜肴的名称真实可信
B. 菜肴的质量应真实可靠
C. 菜肴的收费应童叟无欺
D. 菜肴的品种必须齐全
E. 菜肴介绍详细
[单项选择]糟制菜肴的特点是质地鲜嫩，具有特殊的（）味。
A. 糟香
B. 酒香
C. 浓香
D. 干香
[单项选择]菜肴的（）一经确定，就具有一定的稳定性，每种菜肴均应根据该种菜品的主料、辅料、调料数量配比进行配料。
A. 口味
B. 用料
C. 色泽
D. 方法
[单项选择]中国人的饮食习惯中，（）等食物被称为“主食”，各种菜肴则是“副食”。
A. 水果
B. 米饭、面食
C. 肉、蛋类
D. 点心
