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[判断题]木司成型的最普遍做法是利用各式各样的模具，将木司挤入或倒入，整形后放入冰箱冷藏数小时，使木司具有特殊的形状和造型。
[多项选择]“已熟型”水果指在采收时已经成熟，冰箱冷藏贮藏时最好先用纸包住，再装袋放入冰箱。以下属于“已熟型”水果的是（）。
A. 葡萄
B. 苹果
C. 草莓
D. 猕猴桃
E. 香蕉
[判断题]对需冷藏的血液制品标签放入2-6℃的冷藏冰箱，12小时后取出。
[单项选择]为测试标签的纸质和粘贴牢固度，对需冷藏的血液制品标签放入（）的冷藏冰箱，（）小时后取出。
A. 2-6℃；24
B. 2-6℃；12
C. 2-6℃；8
D. 2-6℃；2
[多项选择]下列不得直接放入冰箱保存的是（）。
A. 马铁罐头
B. 有色塑料袋
C. 不锈钢盛器
D. 裸露的鱼、肉
[多项选择]对从超市购入的散装食品应将食品放入干净的保鲜盒并在保鲜盒上贴上注明（）的标贴，并保留好购物发票。
A. 进货单位
B. 进货数量
C. 进货单价
D. 进货日期
[单项选择]下列食品中不需冷藏保鲜的食品是（）。
A. 鸡蛋
B. 面包
C. 蛋糕
D. 猪肉
[单项选择]把开水和冷水同时放入冰箱，哪个先结冰？（）
A. 开水
B. 冰水
C. 一样快
[判断题]酚试剂吸收液原液配制好后放入冰箱中保存，可稳定7天。
[单项选择]应放置于冰箱冷藏的药物是（）。
A. 肾上腺素
B. 胎盘球蛋白
C. 安茶碱
D. 地西泮
E. 甲养氯谱胺（胃复安）
[单项选择]一般电冰箱冷藏室温度在（）左右。
A. 0-5度
B. 5-8度
C. 8-10度
D. 10-15度
[单项选择]放在冰箱冷冻室内的食品，在食用前可先转移到冰箱冷藏内逐一渐融化，以便使冷量转移入冷藏室，可（）。
A. 节省融化时间
B. 节省电能
C. 防止变质
[单项选择]酚试剂分光光度法的吸收液原液，配好后放入冰箱中保存，可稳定（）天。
A. 1天
B. 3天
C. 48小时
D. 72小时
[单项选择]酒水降温的方法之一是将酒水放入冷藏箱内降温，以（）小时左右为宜。
A. 10分钟
B. 20分钟
C. 60分钟
D. 30分钟
[单项选择]离断肢体可置冰箱内冷藏其冰箱温度为（）。
A. -4～0℃
B. 0～4℃
C. 0℃以下
D. 4～6℃
E. 4℃以上
[单项选择]禽类原料冷冻时需将原料放入（）的冷库中速冻10小时后，然后再放入-18℃冰箱中保存为宜。
A. -20℃
B. -21℃
C. -22℃
D. -32℃
[单项选择] 喝剩的葡萄酒不舍得扔掉，该怎么保存？（） ①塞上瓶塞，放入冰箱 ②将酒瓶内的氧气去除，并密封酒瓶 ③往酒瓶中置入氮气进行填充 ④换到更小的瓶中储存
A. ①②④
B. ②①③
C. ②③④
D. ①②③④
