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[判断题]未取得乳制品流通许可而经营乳制品的，属于非法。
[简答题]乳制品销售者在保证乳制品质量方面负有哪些义务？
[简答题]乳制品生产企业如何建立生鲜乳进货查验制度？
[判断题]钙的膳食来源为乳及乳制品、水产品、豆类及其制品、青菜及水果。
[简答题]乳制品销售者对应当停止销售、召回存在质量安全问题的乳制品却不停止销售、不召回的，相关部门应如何处理？
[单项选择]国内A公司是一家乳制品加工企业，其生产的一种奶粉销售增长率近年来保持稳定。随着竞争对手的增多，牛奶加工的竞争激烈程度很高。尽管如此，A公司仍凭借品牌和产品优势获得了消费者的认可，利润稳定。未来，由于三聚氰胺事件的影响，导致整个市场对国产奶粉的信任度不断下降。这时，企业最应该采取的策略是（）。
A. 追加投资，扩大业务
B. 保持目前的市场份额，暂不追加投资
C. 缩小经营规模，退出市场
D. 首先分析自身的实力及优势，决定是否追加投资，扩大市场份额
[单项选择]因没有母乳或母乳极少以及其他原因不能用母乳喂养，而全部改用其他乳类、乳制品或豆制代乳粉等喂养的方式，称为（）。
A. 混合喂养
B. 人工喂养
C. 母乳喂养
D. 辅助喂养
[判断题]异常乳经过适当的处理可以用于加工生产乳制品。
[多项选择]甲公司是C国一家以乳制品业务为主体的多元化经营企业，业务范围涉及乳制品、煤化工、房地产、新能源等。甲公司对其业务发展状况进行分析，以下各项符合SWOT分析的有（）。
A. 乳制品行业增长缓慢，公司市场占有率高，应采用SO战略
B. 房地产行业不景气，公司市场占有率低。应采用WT战略
C. 新能源行业具有广阔的发展前景，公司在该行业不具有竞争优势，应采用WO战略
D. 煤化工行业近年来发展势头明显回落，公司在该行业中具备一定优势，应采用ST战略
[单项选择]在乳和乳制品的卫生检验中，对于乳房炎乳的检验，一般多采用（）。
A. 体细胞的计数
B. 脂肪氧化酶的测定
C. 乳含脂率的测定
D. 乳密度的测定
[多项选择]商品品级时，乳和乳制品须同时按（）进行分级。
A. 感官指标
B. 外观指标
C. 重量指标
D. 理化指标
E. 微生物指标
[单项选择]乳制品适宜于采用（）。
A. 全数检验
B. 抽样检验
C. 免于检验
D. 委托业务检验
[判断题]索氏抽提法可以用来测定乳及乳制品中脂肪的含量。
[填空题]测定乳与乳制品中脂肪含量公认的标准分析方法是（）
[多项选择]下列属于乳及乳制品感官评价一般原则和方法的是（）。
A. 评价人员必须具有良好的生理和精神条件
B. 样品温度适中
C. 样品应存贮一定时间后再进行评定
D. 采样方法要标准
