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[单项选择]盐在酸甜味中起（）作用，可使酸甜口味更加醇厚。
A. 底味
B. 主味
C. 调味
D. 决定性
[单项选择]焦熘菜的主要特点是：质感（）、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸。
A. 软嫩
B. 滑嫩
C. 焦嫩
D. 外焦里嫩
[单项选择]焦熘菜的主要特点是：外焦里嫩、色泽金黄、（）、口味酸甜或咸鲜微酸。
A. 芡汁大
B. 芡汁稠
C. 不勾芡
D. 芡汁明亮
[判断题]焦熘菜的主要特点是：外焦里嫩、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸。
[简答题]旧内墙面刷涂料如何区分起底困难和起底一般？
[单项选择]调味不仅丰富了菜肴的口味，而且可使（）多样化。
A. 菜肴色彩
B. 菜肴质感
C. 菜肴营养
D. 菜肴品种
[单项选择]（）在酸甜味中起底味作用，目的是使菜品有一个基本的口味，调味时要严格控制好用量，较重会引起甜味和酸味的变化。
A. 食醋
B. 味精
C. 食盐
D. 橙汁
[单项选择]（）可使车辆具有良好的操控性能，并能使车辆起步更加平稳。
A. ABS
B. TCS
C. EBD
D. PCM
[单项选择]调制酸甜味一般禁用的调味料是（）。
A. 盐
B. 白糖
C. 白醋
D. 味精
[判断题]熔化极气体保护焊，在氩气中加入氧气可使焊缝外观更加规整。
[单项选择]酸甜味中的茄汁味禁用的调味料是（）。
A. 盐
B. 老抽
C. 料酒
D. 姜汁
[单项选择]《酸甜乐府》中收录有下列哪位作家的作品（）。
A. 贯云石
B. 张养浩
C. 张可久
D. 唯景臣
[判断题]糖醋味汁的特点是：酸甜味浓、回味香醇、汁芡明亮。
[判断题]调制酸甜味用量极少，但又不能缺少的是食盐（生抽）。
[判断题]西湖醋鱼的风味特点是：用料鲜活、汁色泽红亮、肉质鲜嫩、酸甜适口。
[单项选择]牙本质过敏主要表现是牙对冷热酸甜敏感，以下哪一项不是提倡的方法？（）
A. 茶叶涂抹
B. 大蒜涂抹
C. 青核桃皮涂抹
D. 香烟熏
[单项选择]"亲身下河知深浅，亲口尝梨知酸甜"说明了在获取信息时，我们要（）
A. 重视从网络上获取信息
B. 重视从电视上获取信息
C. 重视亲临现场观察体验，获取信息
D. 重视从广播中获取信息
[单项选择]盐在酸甜味中起底味作用，在酸甜味中加适量的盐，还会起到使甜味（）的作用。
A. 减弱
B. 减少
C. 增强
D. 增量
[单项选择]盐在酸甜味中起底味作用，在酸甜味中加适量的盐，还会起到使酸味（）的作用。
A. 减弱
B. 减少
C. 增加
D. 增大
