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[单项选择]下列关于西餐上菜顺序有误的是（）。
A. 开胃菜-汤-海鲜
B. 海鲜-主菜-甜品
C. 甜品-主菜-汤
D. 主菜-甜品-水果
[单项选择]在西餐上菜时，第一个要上给（）
A. 女主宾
B. 男主宾
C. 男主人
D. 女主人
[判断题]西餐上菜的顺序是：先冷菜后热菜，最后再到冷菜；味道从鲜美到甜味；口味从清淡到浓重，再到清淡；从生到熟。
[单项选择]西餐菜肴上菜的一般顺序为（）。
A. 开胃菜－汤－色拉－主菜－甜点－水果
B. 开胃菜－色拉－汤－主菜－甜点－水果
C. 主菜－汤－色拉－开胃菜－甜点－水果
D. 色拉－汤－主菜－甜点－开胃菜－水果
[单项选择]西餐宴会上菜顺序，正确的选项是（）。
A. 凉菜、热菜、甜食、汤
B. 头盘、热菜、汤、主食、水果
C. 头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜食
D. 头盘、汤、热炒菜、甜食、水果
[判断题]西餐宴会服务中，当客人用完头盆后应从客人右侧撤盘，撤盘时注意要留下头盆刀，叉。（）
[单项选择]胎头浮动时，估计头盆关系的方法是（）。
A. 跨趾征阳性者一定是头盆不称
B. 令孕妇排尿后，仰卧，两腿屈曲
C. 胎头低于耻骨联合前表面为跨趾征阴性者
D. 胎头与耻骨联合前表面在同一平面为跨趾征阳性者
E. 检查者一手置于耻骨联合上缘，另一手将胎头向宫底方向推压
[单项选择]轻度头盆不称者试产时间为：（）
A. 4～6h
B. 1～2h
C. 6～8h
D. 2～4h
E. 8～10h
[单项选择]吃西餐时，侍者会从你的哪边上菜（）
A. 左边
B. 右边
C. 后面
[判断题]中餐宴会饮食品种根据性质和作用的不同，一般由酒水、头盆、热菜、主食、果品五大类构成。（）
[判断题]美国人通常将色拉供应于主菜前，而欧洲人如法国法国人，通常将色拉放于主菜后供应。
[单项选择]在法国菜中，汤类一般分为（）。
A. 浓汤和淡汤
B. 蔬菜汤和肉汤
C. 浓汤和清汤
D. 咸汤和甜汤
[判断题]在西餐菜单中，主菜的地位举足轻重，分量很大，应该尽量排在显要的位置，经验总结，单页菜单上的主菜应列在菜单的上部位置。
[单项选择]宴会套餐甜点装盘时，要保证每盘甜点的（）。
A. 造型和色彩都精美
B. 质量和装盘方法都相同
C. 份量足够
D. 色彩和造型都相同
[单项选择]感恩节的传统主菜是什么？（）
A. 火鸡
B. 南瓜馅饼
C. 红莓苔子果酱
D. 甜山芋
[单项选择]重要宴会的甜点装盘一般除甜点外，都有（）的码放。
A. 配料
B. 汁类
C. 装饰品
D. 餐叉
[单项选择]（）适合汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜服务。
A. 转盘式服务
B. 旁桌式分菜服务
C. 叉勺式派菜法
D. 各客式分菜服务
