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[判断题]猪腰的初加工步骤是：去外膜和油脂、剖开、去腰筋，用清水洗涤。
[单项选择]餐具洗涤干净后最好用开水烫（）左右。
A. 10分钟
B. 20分钟
C. 15分钟
D. 30分钟
[单项选择]一个洗涤干净的玻璃仪器，应该以（）为标准。
A. 无明显污渍
B. 无肉眼可见污渍
C. 无油污
D. 不挂水珠
[单项选择]牛蜂窝肚上的黑膜可以用（）刷掉，然后洗涤干净即可。
A. 热水
B. 食用碱水
C. 食用盐水
D. 高锰酸钾溶液
[单项选择]牛蜂窝肚上的（）可以用食用碱水刷掉，然后洗涤干净即可。
A. 黏液
B. 血液
C. 污物
D. 黑膜
[判断题]有鳞鱼初加工的一般步骤是：去鳞、去鳃、开膛去内脏、洗涤干净。
[单项选择]手锤柄上、锤头上有（）时，应擦干净后方能进行操作。
A. 包装纸
B. 水
C. 油污
D. 灰尘
[填空题]手锤（）上、（）上有油污时，应擦干净后方能进行操作。
[单项选择] 取一定体积树脂，洗涤干净后，加入10%NaCl+2%NaOH溶液，振荡5~10分钟，溶液的颜色为棕色，说明树脂（）
A. 受到铁重度污染
B. 受到铁中度污染
C. 受到中度有机物污染
D. 受到重度有机物污染
[单项选择]树脂浸泡在10%食盐后，洗涤干净，加入2倍于树脂体积的6mol/LHCl溶液，充分振荡，取出一部酸液，加入饱和亚铁氰化钾，溶液清亮无沉淀，树脂（）
A. 没有受到铁污染
B. 受到铁中度污染
C. 受到铁重度污染
D. 受到中度铝污染
[判断题]在现场急救烧伤人员时，要用较干净的衣服把伤面包裹起来，防止感染。
[判断题]清理邮箱内部，一般要用干净新毛巾擦拭，更换多条，直至目测油箱擦拭干净为止。
[简答题]镀件电镀完毕之后，为什么要用清水冲洗干净?
[判断题]不管使用任何品类的洗涤剂，都必须用清水清洗干净。
[单项选择]蔬菜的洗涤方法有（）洗涤、盐水洗涤和高锰酸钾溶液洗涤。
A. 开水
B. 热水
C. 碱水
D. 冷水
[单项选择]初加工风鸡时，要用（）溶液将风鸡外表刷洗干净，再用清水冲净，去除碱味。
A. 盐
B. 碱
C. 糖
D. 酒
