更多"油发鱼肚的工艺是：（）、高温油膨化、吐油（浸入碱水中）、漂清复水。"的相关试题:
[单项选择]油发干料的高温油膨化阶段，是指将经低温油焐制后的干料再用（）的高温油，使之膨化。
A. 120～140℃
B. 140～160℃
C. 180～200℃
D. 240～260℃
[多项选择]膨化食品包括以谷物（）等为主要原料，采用膨化工艺制成的体积明显增大，具有一定膨化度的酥脆食品。
A. 干制薯类
B. 豆类
C. 薯类
D. 薯粉类
[单项选择]鱼肚在高油温膨化过程中，要不断的（）以使其受热均匀。
A. 翻动
B. 搅动
C. 加油
D. 加温
[简答题]简述高含油料膨化与低含油料膨化设备的区别。
[简答题]简述油料挤压膨化浸出的特点、大豆生坯膨化设备的结构。
[多项选择]以下哪些是膨化食品（）
A. 旺旺雪饼
B. 面包
C. 虾条
D. 爆米花
[单项选择]干货原料复水的基本类型有（）、膨润、膨化后吸水。
A. 吸水
B. 脱水
C. 失水
D. 加水
[单项选择]膨化饲料相对于硬颗粒饲料（）
A. 膨化饲料含水率高于硬颗粒饲料
B. 膨化饲料颗粒密度高于硬颗粒饲料
C. 膨化饲料加工过程中对维生素的损失更小
D. 膨化饲料能更好地破坏饲料原料中的抗营养因子
[单项选择]关于膨化硝铵炸药说法错误的是（）。
A. 膨化硝铵炸药由膨化硝酸铵、木粉和复合油相组成
B. 常用的品种有露天膨化硝铵炸药、岩石膨化硝铵炸药、煤矿许用膨化硝铵炸药
C. 膨化硝铵炸药具有吸湿速度慢、几乎不结块、贮存性能稳定
D. 膨化硝铵炸药具有适中的爆轰感度、较低的爆轰速度、较小的爆热、较小的爆热、较少的爆炸气体
[简答题]简述油料挤压膨化浸出对提高油脂生产效果的意义。
[简答题]简述低含油料与高含油料生坯膨化设备的区别。
[单项选择]油发好的（）应放入温碱水中，浸泡至回软吐油，然后再用清水漂清才能使用。
A. 粉丝
B. 锅巴
C. 虾片
D. 干肉皮
[多项选择]膨化食品如薯片、雪饼等，属于（）类食品，不能经常食用。
A. 高油脂
B. 高热量
C. 低粗纤维
D. 低糖
[判断题]a化淀粉在80摄氏度以上迅速脱水至10%以下，可防止变老化，如加压膨化食品、油炸食品就是利用此原理加工而成。（）
[单项选择]膨化食品中普遍高盐、高味精，将使孩子成年后易导致（）。
A. 高血压和心血管病
B. 高血脂
C. 高胆固醇
D. 糖尿病
