[简答题]葡萄酒中主要的有机酸有哪些？

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[简答题]好质量的葡萄酒应该具备哪些特征？

[多项选择]葡萄酒中含有哪些营养物质：（）
A. 糖类
B. 醇类
C. 有机酸
D. 维生素

[填空题]果香是新葡萄酒的主要香气，而（）则是陈年葡萄酒的主要香气。

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[简答题]葡萄酒有哪些保健功用？

[简答题]葡萄酒中哪些物质呈甜味？

[单项选择]酿造红葡萄酒时，果肉主要提供哪些成分？（）
A. 色素、苦油、水分
B. 色素、单宁、苦油
C. 酸、糖、水分
D. 酸、糖、芳香成分

[简答题]葡萄酒的外观指标包括哪些，主要通过什么来反映？

[单项选择]酿造里奥哈（Rioja）葡萄酒的主要葡萄品种是（）。
A. 巴贝拉（Barbera）
B. 棠比内洛（Trebbiano）
C. 歌海娜（Gamacha）
D. 天帕尼罗（Tempranillo）

[单项选择]葡萄酒文化主要体现在（）上。
A. 瓶口
B. 瓶塞
C. 瓶标
D. 瓶颈

[判断题]红葡萄酒和白葡萄酒的区别主要在于原料和制作工艺的不同。

[单项选择] 下列哪些工艺可以用于生产甜型葡萄酒或提高葡萄酒的糖分？（） ①打断发酵 ②干化葡萄，浓缩葡萄中的糖分 ③冰冻葡萄并过滤浓缩葡萄中的糖分 ④反渗透（从葡萄汁中提出水份）提高糖度 ⑤直接添加糖分
A. ②③④
B. ①②③⑤
C. ②③
D. ①②③④

[简答题]葡萄酒的感官质量包括哪些方面？

[单项选择]按酒的色泽、葡萄酒分为红葡萄酒、白葡萄酒、（）三大类。
A. 半甜红葡萄酒
B. 半干葡萄酒
C. 干红葡萄酒
D. 桃红葡萄酒

[单项选择]欧洲葡萄酒生产国依照葡萄酒质量，把葡萄酒分为（）大类。
A. 二
B. 三
C. 四
D. 五

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